Мама — это бесценный человек, подаривший жизнь каждому из нас. Материнская любовь особенная, она живет вопреки всему. И конечно же, в один из самых важных дней — день рождения мамы, хочется преподнести особенный подарок, с душой.
По такому случаю, рекомендую выделить время, и порадовать именинницу вкуснейшим тортом. Внутри мы «спрячем» невероятно нежный шоколадный бисквитс прослойкой из абрикосового джема и ганаша на молочном шоколаде (по рецепту andychef). Такой десерт способен покорить сердце даже самого требовательного и придирчивого сладкоежки.
На просторах интернета мы почерпнули интересную идею надписи на торты — «Паспорт врет, маме 18». Как именно ее разместить решать вам. Это может быть:
- шоколадная надпись;
- пряничный топпер с глазурью;
Подробная инструкция по работе с сахарными картинками доступна по этой ссылке.
Ингредиенты
- Марципан — 205 гр.
- Сахарная пудра — 120 гр.
- Яйца — 6 шт.
- Масло сливочное — 45 гр.
- Мука — 45 гр.
- Какао -30 гр.
- Вода — 40 гр.
- Масло сливочное — 45 гр.
- Шоколад (не менее 65%) — 45 гр.
Для прослойки
- Джем абрикосовый — 40 гр.
Для ганаша
- Шоколад молочный — 250 гр.
- Сливки (33%) — 120 гр.
Способ приготовления
В глубокой емкости соединяем марципан и половину сахарной пудры. Хорошо перетираем до объединения.
Яйца (4 шт.) разделяем на белки и желтки.
Белки (4 шт.) взбиваем до мягких пиков со второй частью пудры (60 гр.).
Шоколад с маслом помещаем в сотейник и топим на медленном огне. Также это можно сделать в микроволновке импульсами по 15 секунд.
В марципановую массу отправляем 2 яйца и 4 желтка, а также воду. Тщательно взбиваем, используя миксер минут 6-7. Масса станет белой и очень пышной.
Добавляем половину просеянной муки, половину шоколадной массы и половину белков.
Миксер отставляем в сторону и вооружаемся лопаткой. Перемешиваем очень осторожно.
Всыпаем какао. Добиваемся однородности, перемешивая лопаткой.
Добавляем остаток муки, шоколада и белков. Хорошо вымешиваем.
Из указанного количества ингредиентов получается 3 коржа диаметром 16 см. Выпекаются они по отдельности. Поэтому разделите полученную массу на 3 равных части.
Выпекаем при температуре 160 градусов. Тесто ставим в уже разогретую духовку.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Остужаем бисквиты на решетке. Когда они полностью остынут, оберните их в пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов для полного созревания.
Для того, чтобы коржи лучше впитывали начинку, срезаем «верхушки».
На два коржа выкладываем по 20 гр. джема. Распределяем равномерным слоем.
Для приготовления ганаша, подогреваем сливки «до горячего», кипятить не нужно.
Выливаем их на шоколад и даем немного постоять. Затем размешиваем до однородности.
Переливаем массу в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике для стабилизации, чтобы масса стала более густой.
Переходим к сборке.
На подложку выкладываем первый смазанный джемом корж. Прослаиваем ганашем и накрываем вторым «абрикосовым» бисквитом. Снова ганаш. Верхний корж.
Оформляем на свое усмотрение. Можете выровнять поверхность торта и сделать изящные шоколадные подтеки.
У меня — шоколадная стружка и пряничные топперы.
Праздничный торт «Паспорт врет, маме 18» готов. Отправляемся торжественно поздравлять именинницу!
Автор статьи: Инна Кручкевич.