Друзья, прошли сутки после того, как Мы сделали тесто. И вот пришло время выпекать нашу первую пиццу. Немного волнительно. Я буду готовить в электрической духовке. Если у вас газовая, то принцип работы похож.
Сразу видно, что тесто продолжало "раскрываться" в холодильнике.
При низких температурах дрожжи малоактивны, но благодаря этому со временем создаются прочные связи глютена, что в свою очередь делает пиццу при выпечке более ароматной, вкусной, а главное полезной.
Вы могли заметить так называемый "леопардовый" окрас на пиццах из печи. Под воздействием высоких температур тесто, а именно пузырьки в тесте резко увеличиваются. И благодаря "глютеновой паутине" пицца остаётся пышной.
Так, что тесто из-за "холодной" расстойки получается воздушным и выпекается быстрее.
Как приготовить пиццу дома.
Достаём тесто с помощью шпателя или руками, но делаем это аккуратно, что бы не испортить форму заготовки.
Далее кладём тесто на муку, подсыпаем сверху и начинаем делать кантик.
После кладем тесто на стол и с помощью пальцев начинаем растягивать краст. Смотрите видео! Оно поможет!
Далее подключаем кисти. На видео Вы можете увидеть, что мои пальцы не заходят за края теста во время раскатывания. Так я сохраняю объем борта.
Затем перекладываем тесто на лопатку или нагретый противень.
Смазываем соусом, который Мы делали в предыдущем посте
Знаю, что слишком много информации поэтому продолжение смотрите в следующем посте.
Как обычно отвечу на Ваши вопросы и комментарии! Всем вкусной пиццы в дом!
Ставим лайки и подписываемся!))