Ингредиенты:
- цветная капуста — 1 кг.
- красный болгарский перец — 5 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- оливковое масло — 1,5 столовые ложки
- тимьян — 16 веточек
- стейки тендерлоин — 4 шт. (можно заменить на Рибай — подлопаточная часть туши)
- подсолнечное масло — ½ столовой ложки
- руккола — 75 гр.
- куриный бульон — 50 мл.
- красный винный уксус — 2 чайные ложки
- соль, перец
Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, болгарский перец нарезать крупными квадратами, почистить чеснок. Смешать капусту, перец и чеснок в глубокой миске, приправить одной чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца, влить оливковое масло, добавить 8 веточек тимьяна, перемешать. Выложить смесь на противень и готовить в разогретой до 250С духовке 30 минут.
Промакнуть стейки бумажным полотенцем, приправить их солью и черным перцем крупного помола. Разогреть подсолнечное масло в сковороде с толстым дном, выложить туда стейки и оставшийся тимьян. Обжаривать стейки 7-10 минут, переворачивая один раз, для средней степени прожарки. Выложить стейки на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять 5 минут.
Когда овощи будут готовы, вынуть противень из духовки, отложить в небольшую миску 1/3 болгарского перца и чеснок. Оставшийся перец и капусту смешать с рукколой в глубокой миске.
Болгарский перец и чеснок измельчить в блендере, добавив куриный бульон и красный винный уксус. Приправить получившийся соус солью и перцем по вкусу.
Нарезать стейки и подавать с овощами и соусом.
Приятного аппетита!