Ингредиенты:
Шампиньоны – 0,2 кг.;
Бульон приготовленный для супа – 3 л. ;
Перловая крупа – 1 чайная чашка;
Сливочное масло – 50 гр. ;
Сливки – 200 гр.;
Яйцо – 8 шт.;
Соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления:
На 8 порций. Взять 1/2 фунта (0,2 кг) шампиньонов, очистить их от верхней кожицы, промыть, положить в кастрюльку, залить бульоном, приготовленным для супа и сварить. Затем шампиньоны откинуть на дуршлаг, пропустить их в мясорубку, опустить обратно в кастрюльку, вместе с бульоном, в котором они варились, и отставить на край плиты. Взять чайную чашку крупной перловой крупы, не промывая ее, всыпать в кастрюльку, залить холодной водой, посолить, положить кусок сливочного масла и поставить на огонь. Когда вода начнет выкипать, то добавлять горячий бульон, пока крупа не разварится, затем ее нужно горячую протереть через сито (взбить блендером). Налить в отдельную большую кастрюлю процеженный бульон, приготовленный для супа, вылить в него вместе с шампиньонами бульон, в котором они варились, опустить также протертую перловую крупу, все перемешать и вскипятить. Перед обедом положить в суповую миску сырой яичный желток без белка, вылить 2—3 столовых ложки сливок, растереть с желтком и постепенно наливать в миску горячее пюре половником, все время, мешая ложкой, чтобы не сгустился желток, украсить зеленью и подать на стол.
Приятного аппетита!!!
P.S. Спасибо! Ставьте лайки, подписывайтесь на канал!