Овощи остаются свежими дольше, когда мы помещаем их в посуду из керамики, накрываем влажной тряпкой и кладем в прохладное место.
Твердые овощи, используемые для салатов, мелко нарезаем, а мягкие, делятся на более крупные частицы.
Мы помним, что все ножи, измельчители и терки должны быть изготовлены из нержавеющей стали.
Салаты легче усваиваются и менее калорийны, если вместо майонеза мы добавляем к ним кефир или йогурт.
Овощной салат приобретает вкус, когда мы добавляем в него ложку тертого хрена.
Железо, содержащееся в овощах, облегчает всасывание мяса, которое содержится в мясе. Витамин С облегчает поглощение организмом железа. Стоит попробовать салаты с лимонным соком.
Мы также не оставляем вареные овощи в воде, в которой они варились, потому что они становятся водянистыми и неприятными на вкус. Только цветная капуста может храниться в солоноватой воде в течение длительного времени.
Овощи, такие как: цветная капуста, спаржа и лук-порей, должны быть приготовлены непокрытыми крышкой. Под крышкой должны варится морковь, картофель, свекла, сельдерей и петрушка.
При составлении салатов всегда старайтесь совмещать овощи, богатые витамином С и витамином А.
Овощи, богатые витамином А: тыква, шпинат, салат, перец, капуста, морковь, зеленый горошек, укроп, лук.
Овощи, богатые витамином С: петрушка, паприка, брокколи, цветная капуста, все виды капусты.
Овощи, богатые другими витаминами: редис, репа, лук, сельдерей, кабачки, огурцы.
Два кубика сахара, добавленные к воде, в которой готовятся овощи, улучшат их вкус.
Овощи для салатов или других целей, мы готовим в «мундирах», и только потом очищаем.
Бобовые овощи должны быть засолены после приготовления, иначе они останутся пресными.
Овощи, такие как: петрушка, морковь, лук-порей, лук и укроп перед осенью, когда их много, следует мелко нарезать и засушить в духовке. Зимой они могут заменить свежие.
Обязательно покупаем овощи свежие и не увядшие. После мытья положите их в мешочек из фольги и поместите их на самую нижнюю полку холодильника.
Дорогие читатели, если Вам понравилось, подпишитесь на канал и ставте палец вверх! Скоро будет много интересного!