Мы как любители грузинской кухни, часто пытаемся ее готовить и как правило наши блюда отличаются от оригинала, но получаются не менее вкусными. Этот рецепт родился, когда мы пытались приготовить Кучмачи.
Кучмачи - традиционное грузинское блюдо из потрохов. В качестве основного сырья выступают сердце, печень, лёгкие и желудки кур и уток, но могут также использоваться и телячьи субпродукты. Помимо потрохов в рецепте используется кинза, зёрна граната, перец чили, чеснок, сушёный базилик, красное сухое вино и семена кориандра. Блюдо подаётся горячим (данные с https://ru.wikipedia.org).
Учитывая, что я не люблю потрошки, мы ограничились куриными сердечками, а холодное это блюдо даже очень вкусное. Советую приготовить и убедиться в этом;)
Ингредиенты:
- куриные сердечки - 500гр
- лук репка - 5шт
- чеснок - 4 зубчика
- хмели-сунели - 1ст.л
- соевый соус - 3ст.л
- подсолнечное масло для жарки
- кинза, петрушка, укроп при подаче
- зерна граната при подаче
Способ приготовления:
1. промыть и порезать куриные сердечки пополам
2. очистить и нарезать лук перьями
3. на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла обжарить куриные сердечки до выкипания всей жидкости
4. затем добавить лук и жарить не накривая крышкой 10 минут
5. потом добавить соевый соус, специи и тушить под крышкой 5минут
6. чеснок очистить, порезать мелким кубиком и добавить в сковороду, потомить сердечки еще 15 минут под крышкой, затем добавить кинзу и очищенные зерна граната и перемешать.
Как быстро очистить зерна граната смотрите здесь.