⠀ Всем привет! Болтливый блог о вине скачет галопом по Европам. А значит мы опять отправляемся во Францию - родину элегантного и свежего сорта винограда. Второй по популярности белый сорт в мире - СОВИНЬОН БЛАН.⠀ ⠀⠀
Sauvignon blanc (фр.) - сорт рожденный в Бордо, Франция. Сначала его добавляли в купажи, для придания вину приятной кислотности. Потом совиньон попал в долину Луары и заиграл новыми красками и ароматами.⠀ ⠀⠀
А 30 лет назад он обрел еще одну душевную родину - Новая Зеландия. Тут он яркий и хрусткий. Овощной, если хотите.
Но не только во Франции и Зеландии популярен «дикий белый» виноград. Слава совиньона облетела весь мир, и теперь его культивируют во всех винодельческих странах. От Калифорнии до Чили, от Италии до восточной Европы.
В первую пятницу мая отмечается всемирный день совиньон блан:)
Виноград рано созревает, любит теплый, но не жаркий климат. В более прохладных регионах вина из совиньона будут очень свежими и наполненными ароматами трав и белых ягод. В более теплом - аромат становится экзотическим, с тонами маракуйи. Но очень важно не передержать ягоды на лозе - тогда в ароматике останутся еле уловимые ноты грейпфрута и персика.
⠀⠀
Классический совиньон блан - это аромат крыжовника и красной смородины. Критики называют его «элегантным». Тонкое - вот точное определение винам из совиньона. Пронзительный и струящийся. Одно из не многих вин, которое составляет прекрасную пару азиатской кухне, в том числе суши. Температура подачи около 10 градусов.⠀
⠀⠀
Совиньон блан не принято долго выдерживать. При старении в букете вина могут появится тона гороха и аспарагуса. Но грамотные виноделы умело обыгрывают зрелые нотки. Так получаются всемирно известные вина Pouilly-Fume и Sancerre. Взрывной букет из аромата полевых трав, аниса, крыжовника, зеленых яблок.⠀
⠀⠀
Рекомендую вам сравнить два совиньон блана:
1 - совиньон блан из долины Луары, Франция. Выберите образец выдержанный минимум 6 месяцев в бочках. Получите приятно сбалансированное вино, с ароматами персика, белых цветов и крыжовника. Вкус гармоничный, зрелый, элегантный, с утонченной кислотностью. Тона смородины и крыжовника.
2 - совиньон блан из региона Мальборо, Новая Зеландия. Овощной и хрусткий! Аромат от свежих трав до цитрусовых нот. Вкус яркий. Смородина и киви. Цитрусовые оттенки балансируют в умеренной кислотностью.⠀
⠀⠀
Вы вообще любите белые вина?⠀
А с рыбой? Вообще, людям с рыбами пить не стоит :)
Подписывайтесь на болтливый блог о вине - впереди еще много интересного:)