Привет!:) Если вы не любите яйца в мешочек, то не читайте дальше, потому что сегодня расскажу про те же яйца, только в профиль. Точнее, в мешочек, но без скорлупы. «Википедия» (насколько ей можно верить), говорит нам так: Яйцо пашот — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, приготовленных способом «пашот»: помещённых в горячую воду без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка.
Сделать такое яйцо не представляет вообще никаких трудностей, достаточно воспользоваться одной хитростью, про которую сегодня расскажу.
Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :)
Нам понадобится:
Куриное яйцо
Вода
Как готовить:
Поставьте закипать воду в кастрюлю, и в другую емкость налейте холодную воду. Приготовьте шумовку – без нее не обойтись. Когда вода в кастрюле закипит, уберите ее с огня, разбейте яйцо и быстро раскройте его максимально близко к воде (не обожгитесь).
Подождите несколько секунд, чтобы яйцо схватилось в этом кипятке. Главное сейчас – оставить яйцо в покое без кипения.
Нет кипения – нет пузырьков – нет ошметков белка. Это и есть главный фокус.
Многие зачем-то учат добавлять в воду уксус, соль, делать водяную воронку в центре кастрюли. Яйцо пашот и без воронки, уксуса и соли получается таким, как на фото в начале. Не надо усложнять.
Когда яйцо немного схватилось, возвращайте кастрюлю на минимальный огонь. Вода должна кипеть очень и очень медленно – с единичными пузырьками. В кипятке яйцо должно пробыть, в зависимости от размера, 3-4 минуты.
Затем аккуратно подденьте его шумовкой.
И переложите в емкость с холодной водой – это остудит яйцо и прекратит процесс варения. Таким образом, желток останется жидким.
Потом срежьте с белка лишние «хвосты», оставив аккуратное и красивое яйцо-пашот.
А дальше делайте с ним, что хотите – хоть на бутерброды, хоть в салаты, хоть в супы.
Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!