Ингредиенты:
300 гр. гороха, 1 луковица, 1 морковь, 4 стеблей сельдерея, 150 гр. свежего бекона, 150 гр. копчёного бекона, 250 гр. подкопчённой колбасы, соль, молотый чёрный перец, лавровый лист
Способ приготовления:
Горох высыпать в чашу и налить воды, замочить горох и оставить в воде на ночь.
На следующий день промыть горох и переложить его в кастрюлю, поставить кастрюлю на плиту и варить до мягкого состояния гороха.
Будет образовываться пенка, её нужно снимать.
Лук, морковь, стебли сельдерея вымыть. Почистить лук и морковь.
Порезать лук, морковь, стебли сельдерея на средние кусочки.
Бекон порезать на ломтики.
Затем в кастрюлю добавить нарезанные овощи: лук, морковь, стебли сельдерея и 1 ломтик бекона. Также дополнить суп солью, молотым чёрным перцем, лавровым листом, налить воды столько, чтобы она закрывала овощи, можно использовать мясной бульон.
Суп нужно варить до готовности моркови, как только морковь будет готова, аккуратно снять с плиты кастрюлю, вынуть из супа лавровый лист и с помощью блендера сделать из супа пюре однородной консистенции.
Подкопчёную колбасу почистить от кожуры и нарезать на кружочки.
В заключении поставить кастрюлю с супом-пюре на плиту и варить приблизительно 7 минут, добавить кружочки подкопченной колбаски.
Снять кастрюлю с плиты и дать супу настояться.
Разлить суп по тарелочкам и наслаждаться его вкусом и ароматом.
В Голландии этот суп едят с бутербродами из ржаного хлеба с ломтиками копчёного бекона.
Интересно, что летом такой суп в Голландии готовят редко, а зимой, ранней весной и поздней осенью он согреет и наполнит организм энергией, поэтому его готовят постоянно.
Чаще всего гороховый суп кушают на ужин, когда вся семья собирается за столом вместе, обсуждая волнующие темы или различные события, которые происходили в течение дня.
Существует обязательная традиция в стране готовить много такого супа на Рождество.
Голландский суп с сельдереем
Ингредиенты:
200 гр. корня сельдерея, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 500 гр. мясного бульона, 1 яйцо, 50 гр. сметаны, 1 пучок петрушки или укропа, 1/2 ложки лимонного сока, соль, молотый чёрный перец
Способ приготовления:
Корень сельдерея почистите, натрите на крупной тёрке.
Лук вымойте и почистите, мелко нарежьте.
В кастрюлю положите сливочное масло и выложите нарезанный лук и натёртый на тёрке корень сельдерея, поставьте кастрюлю на плиту, обжаривайте овощи, затем добавьте муку, соль, перемешайте продукты.
Налейте мясной бульон в кастрюлю и доведите суп до кипения.
Чтобы приготовить соус к супу нужно отделить белок от желтка. В отдельной посуде смешайте яичный желток, сметану и лимонный сок, перемешайте хорошо соус.
Петрушку или укроп вымойте, обсушите, измельчите.
Готовый горячий суп налейте в глубокую тарелку, дополните соусом, измельчённой петрушкой или укропом.
На заметку:
В суп можно добавить отварную рыбу или мясо, тогда суп станет намного сытнее.
Используйте Ваши любимые специи, чтобы придать насыщенный аромат такому вкусному супу.
Если Вам понравились рецепты, то попробуйте приготовить такие супы самостоятельно, порадуйте свою семью и близких людей.