Рецепт пирожного Тирамису кажется сложным, пока не попробуете его сами сделать. Итак, приступим:
Ингредиенты
- 18-20 перепелиных яиц;
- 100 г. сахара;
- 500 г. маскарпоне;
- какао;
- ликёр (я брала Бейлис);
- банан;
- печенье савоярди.
Крем для Тирамису
- Самая страшная часть. Отделите желтки от белков. Если Вы решили взять перепелиные яйца, раскалывать скорлупу лучше всего ровно подрезая ее посередине острым ножом.
- Разотрите желтки с сахаром добела.
3. Смешайте маскарпоне с желтковой массой. Желательно, чтобы маскарпоне был комнатной температуры, он так мягче.
4. Взбейте белки до состояния уверенных пиков. Добавьте белки понемногу к желтково-сырной массе.
Тут небольшая ремарка: не бойтесь сырых яиц, просто хорошо их помойте, с содой например, без сырых яиц этот десерт не приготовить.
Печенье савоярди
Печенье савоярди я беру в магазине, оно сейчас везде продается, но можно испечь. Если кому-то интересно, могу здесь дать рецепт.
- Сварить кофе для пропитки (это для классического рецепта, но для пропитки можно будет сделать любой сироп/сок/пюре).
- Добавить ложку сахара, я еще добавляла Бейлис, отлично дополняет вкус. На днях делала малиновую пропитку из перетертой ягоды с сахаром: совсем другая магия.
- Нарезать бананы.
Приготовление Тирамису
Когда подготовлены все компоненты, выбрать подходящую плоскую емкость, выкладывать начинки слоями:
- печенье мокнуть в кофе,
- выложить в миску,
- сверху крем,
- сверху бананы.
Повторять пока не заполнится миска (у меня 2 слоя). Последний слой закрыть кремом и плотно посыпать какао.
Приятного аппетита!