Подумалось тут мне, что давненько я не брал в руки вока. Потом я посмотрел на записи в своем блоге, понял, что таки брал вок в руки не далее, как неделю назад, поэтому решил, что пусть он лежит, где лежал, раз так. Тем более, что для приготовления сегодняшнего тайского блюда вок совершенно необязателен. Проще обойтись кастрюлей.
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (треска, хек и т.д.) — 500 гр
Тайские круглые баклажаны* — 250 гр
Кокосовое молоко — 400 мл
Основа для зеленого карри** — 50 гр
Рыбный соус — 2 ст.л.
Листья лайма*** — 5 шт
Свежий чили, кинза — для украшения
*Тайские баклажаны довольно трудно найти даже в специализированных магазинах, поэтому можно заменить их обычными.
**Если не удалось купить готовую пасту, то можно сделать ее самостоятельно. Для этого берем по весу 6 частей свежего чили, 4 части свежего лемонграсса, три части чеснока, две части соли, две части лука шалота и по одной части галангала (калган), зиры и лайма. Все это закидываем в блендер — вжуууух и готово.
***Если нет листьев, то можно вместо них использовать натертую цедру лайма.
Баклажаны нарезаем на четвертинки толщиной в сантиметр.
Рыбу режем на небольшие куски, так сказать, на один укус.
В кастрюлю наливаем кокосовое молоко и ставим на огонь. Когда закипит, закидываем листья лайма и основу для карри. Размешиваем до полного растворения пасты.
Кладем рыбу, убавляем огонь до минимума и засекаем пять минут.
Добавляем баклажаны.
Через три минуты добавляем рыбный соус, перемешиваем и выключаем огонь.
Раскладываем/разливаем по тарелкам и украшаем кинзой и нарезанным чили.
Употреблять можно с рисом, лепешками или просто так.
Приятного аппетита!