Любителям легких воздушных сладостей, наверняка, придется по вкусу несравненный десерт «Анна Павлова», названный в честь знаменитой балерины.
Ингредиенты:
Меренги:
4 яичных белка,
150 г сахарной пудры,
20 г крахмала (картофельного или кукурузного),
10 г соли,
1,5 г ванилина,
10 капель лимонного сока.
Крем:
200 мл жирных сливок,
100 г сахарной пудры.
Приготовление:
В сухой чистой посуде взбить миксером постепенно добавляя скорость охлажденные яичные белки в устойчивую пену, пока масса не увеличится в 2-3 раза. Смешать сахарную пудру, крахмал, соль и ванилин и постепенно добавлять в смесь к белкам, при этом продолжать взбивать белки на более малых оборотах и постепенно увеличивая скорость. Добавить немного лимонного сока и взбивать до состояния устойчивых пиков т.е. при переворачивании посуды они не вытекают из нее.
Застелить противень бумагой для выпечки и выложить белковую массу, примерно по 1 столовой ложке с горкой на каждую меренгу, оставляя промежутки между ними. В центре каждой меренги сделать небольшие углубления, при этом должно получиться 11-12 меренг.
Затем необходимо подсушить меренги в духовке при температуре от 80 до 100 градусов, примерно 2-3 часа. Затем выключить духовку и дождаться полного её остывания, не вынимая меренги. Не следует открывать дверцу духовки во время приготовления, чтобы безе не осело. Готовые меренги должны быть хрустящие, иметь бежевую корочку и мягкую серединку.
В это время приготовим крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой примерно 10 минут увеличивая скорость вращения. Заполнить остывшие углубления в меренгах кремом с помощью ложки или кондитерского мешка, затем украсить десерт ягодами или фруктами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!