Всем привет!
Я всегда радуюсь, когда члены моей семьи пробуют приготовленное мной блюдо и говорят, что все очень вкусно и необычно, и создается ощущение, будто они попали в шикарный ресторан. И ещё не доев поданного блюда, уже просят приготовить в следующий раз точно такое же.
Свиные ребрышки барбекю как раз из такой категории. Добавку попросят даже сидящие на диете.
Ребрышки готовятся пусть не слишком быстро, но зато очень просто.
Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если этот рецепт вам понравился. Вам не трудно, а мне приятно :)
И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.
Состав:
- рёбра свиные - 1,5 кг
- морковь - 1 большая или 2 средних
- лук репчатый - 2 средних луковицы
- чеснок - 6-7 зубчиков
- лавровый лист - 4 штуки
- перец душистый горошек - 6-7 штук
- тимьян сушеный - 1 чайная ложка
- перец чёрный свежемолотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- томатная паста - 1 столовая ложка с горкой
- чеснок сушеный - 1 чайная ложка
- перец белый молотый - по вкусу
- жидкий дым - по желанию
Жидкий дым - это самый спорный ингредиент этого рецепта. Знаю, что многие не признают этот продукт. Но без него запах и вкус блюда получается совершенно другим. Конечно, если есть коптильня, можно воспользоваться ей на последнем этапе приготовления ребрышек. Но если у вас есть только духовка, жидкий дым будет в самый раз.
Напишите пожалуйста, пользуетесь ли вы таким дымом на своей кухне или категорически против?
А пока приступим к непосредственному приготовлению свиных ребрышек барбекю.
Лук, морковь и чеснок почистите и крупно порежьте.
В кастрюлю положите свежие свиные рёбра, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль и тимьян. Соль добавьте по своему вкусу. Я добавляю 2-3 столовые ложки на 1,5 литра воды.
Налейте в кастрюлю таким образом, чтобы свиные рёбра были полностью скрыты под водой, но не слишком много, иначе весь мясной аромат уйдёт в бульон.
Доведите до кипения и варите на маленьком огне 2 часа.
Через указанное время достаньте рёбра из бульона и оставьте остывать на 5 минут. Бульон можно вылить, он больше не понадобится.
Пока мясо остывает, приготовьте маринад. Смешайте в пиале томатную пасту, сушеный чеснок, белый перец, соль (1 чайную ложку) и жидкий дым. Вместо маринада можно использовать обычный соус барбекю, купленный в магазине. Но так не интересно.
Обмажьте ребрышки со всех сторон и оставьте мариноваться на 10-15 минут. За это время разогрейте духовку до 200°.
Когда духовка разогреется, положите ребра на решетку и запекайте 25 минут. За 10 минут до приготовления переверните их, чтобы они равномерно обжарились с двух сторон.
Свиные ребрышки барбекю готовы! Можно подавать к столу.
Очень хорошо сочетаются с горчично-сметанно-чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал - будет много интересных и простых рецептов :)