Чуток кавказской кухни вам в ленту, так сказать.
Захотелось сегодня изобразить что-нибудь вкусненькое и чтобы при этом возиться поменьше. Так что решил приготовить чкмерули — курицу по-грузински в чесночно-сливочном соусе. Есть несколько вариантов рецепта этого блюда, поэтому я выбрал тот, ингредиенты к которому у меня были.
Ингредиенты из расчета на килограмм курицы:
Курица или цыпленок целиком — 1 шт
Молоко — 400 мл
Сметана — 2 ст.л.
Чеснок — 1 головка
Перец чили дробленый — 1 ч.л.
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Ухцо-сунели (пажитник) — 0.5 ч.л.
Сухая кинза — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу
Сванская соль* — по вкусу
Растительное масло
*Сванская соль — это смесь нескольких специй с солью. В магазинах не встречал, но думаю, что можно купить на рынках у лиц кавказской национальности. Хотя, проще всего заменить аджикой — там в составе практически все тоже самое. Только нужна нормальная аджика, без всяких там помидоров в составе.
Курице вскрываем грудную часть, как при приготовлении цыпленка-табака, и натираем со всех сторон сванской солью или, в моем случае, аджикой.
Оставляем на полчаса.
Далее есть варианты приготовления курицы:
- Пожарить ее на сковороде до готовности, как вышеупомянутого цыпленка-табака.
- Запечь в духовке, у которой есть режим «гриль + конвекция», при температуре 180 градусов.
- Запечь в обычной духовке при температуре 180 градусов. В этом случае перед запеканием курицу надо смазать растительным маслом, чтобы в процессе приготовления образовалась корочка.
Ближе к концу приготовления курицы займемся приготовлением соуса.
Чеснок крошим помельче.
В кастрюлю или сотейник наливаем молоко. Туда засыпаем чеснок и все специи (чили, хмели-сунели, уцхо-сунели, кинза, соль), перемешиваем и ставим на огонь.
Когда закипит, добавляем сметану и размешиваем до однородного состояния.
Тем временем готовую курицу расчленяем на порционные куски и кладем в кастрюлю.
Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне минут 10.
Курятину выкладываем на тарелку и поливаем соусом (по-хорошему, подавать надо в сковороде кеци, но нету).
Приятного!