Рецепт от шеф-повара ресторана «Тепличные условия» (Санкт-Петербург) Александра Чечина
Нарезаем лук. Наливаем в кастрюлю масло и пассируем лук (не допуская колеровки). Наливаем 100 гр. сухого белого вина. Вино должно выпариться до половины своего объема. Закладываем в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву (400 гр.), доливаем 1 литр воды.
Варим суп 10 минут после закипания. После того, как суп готов, измельчаем его блендером до состояния однородности и добавляем 250 гр. сливок (жирность любая).
