Домашний итальянский классический «Тирамису» приготовлен с сыром «Маскарпоне», печеньем «Савоярди» и перепелиными яйцами (если не боитесь - можете использовать куриные, расчет ингредиентов в рецепте есть):
Ингредиенты:
- 1 упаковка (500 г) сыра "Маскарпоне",
- 3/4 граненого стакана сахарной пудры или сахарного песка,
- 2 чашки крепко сваренного кофе,
- 2-3 ст.л. апельсинового ликера или коньяка,
- 4 яйца (кто боится использовать свежие куриные яйца: 1 куриное = 4 перепелиных).
Как приготовить:
- Сварить крепкий кофе, добавить ликер или коньяк, процедить, вылить в миску.
- Крем:
- Яйца вымыть и насухо вытереть, отделить желтки от белков.
- Желтки взбить добела с сахаром, сахар должен раствориться.
- Белки взбить отдельно с парой капель лимонного сока или несколькими кристалликами соли до устойчивых пиков.
- Аккуратно добавить «Маскарпоне» в желтки, перемешать миксером на медленной скорости.
- Потом частями ввести белки, тоже аккуратно перемешать (не взбивать!!!!).
- Взять посудину (обычно четырехугольной формы), в которой и будем подавать «Тирамису». У меня это стеклянная прозрачная миска для запекания.
- Теперь каждую печеньку окунаем быстро в кофе и выкладываем плотно в посудину одним слоем.
- Заливаем щедро кремом.
- Выкладываем второй слой, заливаем щедро кремом.
- У меня обычно 2 слоя. Если посудина глубокая, можно продолжить. Верхний слой - крем.
- Ставим «Тирамису» на ночь в холодильник. Перед подачей щедро посыпаем порошком какао (желательно - натуральным).
P.S.:
ВСЕ!!! Наслаждаемся!!!! С кофе, шампанским или просто с легким вином... Можно просто с чаем! А лучше всего... просто так!