С давних времён, в Сардинии очень ценится сыр Касу Марцу, который изготавливают из сыра пекорино, путем долгой ферментации.
Сыр оставляют на открытом воздухе, чтобы сырные мухи могли отложить в нем личинки. В течении трёх месяцев, личинки сырной мухи, активно питаются продуктом и в результате их пищевой деятельности сыр начинает гнить, становится мягким и приобретает свой аромат и вкус. В результате распада и разложения содержащихся в сыре жиров из него начинает выделяться жидкость, которую называют слезой.
Сыр употребляют с сардинским хлебом и вином. Желающих отведать этот дивный сыр просят защитить глаза, так как побеспокоиные личинки могут выпрыгивать из сырной массы на 15 сантиметров. Некоторые люди, выбирают личинок и едят только сыр, а некоторые употребляют сыр вместе с ними.
Конечно же такой сыр достаточно опасен для здоровья человека, так как личинки попадая в желудок погибают не всегда. Иногда может произойти и такое, что личинки на некоторое время поселяются в желудке и доставляют множество неприятностей, таких как понос, боль в животе, вздутие, рвота и т.д. Также поедая такой сыр вполне возможна аллергическая реакция. Всвязи с тем, что сыр Касу Марцу мог быть опасен для здоровья, его запрещали продавать в Италии до 2010 года. А в 2010 году сыр был официально признан культурным достоянием и стал продаваться в 3 раз дороже обычного сыра Пекорино.
Если вам была интересна статья подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк)