Приветствую вас, мои дорогие любители и ценители вина!
Самый болтливый блог опять «выходит в эфир».
У многих уже глубокая осень. Погода поворачивает к зиме. А нам как обычно лето подавай! Давайте сегодня перенесемся в летний, солнечный пейзаж. Может во Францию?
Средиземное море, пологие склоны, лавандовые поля, оливковые рощи, голубые бухты, ароматные травы. Элита Франции, французская Ривьера, Лазурный берег - все это ПРОВАНС.
⠀
Салат нисуаз с бобами, маслинами и анчоусами. Овощной рататуй. Всемирно известный буйабес. Паста тапёнада. Прованские травы - везде и всюду, с каждой кухни - и роскошных вилл, и очаровательных деревенских домиков.
Природу Прованса будто создали небожители, чтобы отдыхать тут, спускаясь на землю. Смесь морского и горного климата под роскошным небом. 300 солнечных дней в году!
И непревзойдённое искусство виноделия Прованса.
Этот южно-французский регион считается Королевством РОЗОВЫХ вин. Дни стоят жаркие, вечера прохладные, разнообразие почв - идеальные условия для виноградной лозы.
Розовое вино. Нет, это не смесь красного и белого это отдельный, промежуточный вид вина. Изготавливают из «красных» сортов винограда. Ягоды собирают в прохладе ночи. Цвет - от бледно-розового до почти рыжего - это итог особого способа производства. Процесс мацерации (настаивания) очень кратковременный. Тогда как красные вина настаивают неделю,для производства розовых - контакт мезги (мякоть, кожица, гребни, семена ягоды) в соке длится около 3 часов. Суслу нужно успеть вобрать в себя всю ароматику и вкус красных ягод, но не насытиться красным, темным цветом.
В Провансе розовые вина делают в большинстве из сортов: Сира, Гренаш, Сенсо, Мурведр, Кариньян и Каберне Совиньон.
Сира насыщает вина ягодным ароматом и толикой танинов. Гренаш вносит мягкость и пряность. Сенсо - эластичность и элегантный аромат. Мурведр - дерзость и терпкость. Кариньян - структуру и кислотность. Каберне - роскошный аромат и богатый вкус.
⠀
Розовые вина Прованса - очаровывают и покоряют с первого глотка. Ароматы от леденцов до свежескошенных трав. От клубники в сливках до хрустящего багета. Пьянящие, утонченные, элегантные. Роскошные и свежие. Со сложным, особенным букетом - все это наследие виноделов Прованса.
⠀
Гастрономия: от морепродуктов до мясных паштетов. Дичь. Рыба. Не сладкая выпечка. Сыры. Фрукты.
Темп подачи: 6-10 градусов.
Возьмите бутылочку розового Cotes de Provence. Сделайте легкий салат с тунцом, где обилие зелени и заправка с дижонской горчицей. Почувствуйте в аромате бокала свежие фрукты, скошенные травы. Леденцовые тона окунут вас в летнюю прохладу. Вкус будет с сбалансированной кислотностью и пряностью. Насыщенный тон смородины и других красных ягод.
⠀
Розовое вино из Прованса стоит попробовать каждому - оно не оставит вас равнодушным! Его пьют и женщины, и мужчины. Отбросьте предрассудки по цвету:)
Пробовали розовые вина?
Пишите свои впечатления в комментарии.
Спасибо за ваши лайки и подписки. До новых встреч! :)