Шведская кухня тебе ни о чем не говорит? Пришло время это изменить! Попробуйте скандинавские деликатесы и влюбитесь в шведскую выпечку! Не буду скрывать - Швеция не является кулинарной державой в глазах мира и, вероятно, никогда не будет. Однако в каждой кухне есть свои вкусные секреты.
Шведские плюшки
Ингредиенты для теста (18 булочек):
300 мл молока
59 г свежих дрожжей
135 г мелкого сахара
1/2 чайной ложки соли
150 г несоленого, топленого сливочного масла
1 столовую ложку зернышек кардамона
1 яйцо
660-720 гр муки
Ингредиенты для начинки:
250 г миндаля
225 г мелкого сахара
900 мл сливок для взбивания
Способ приготовления:
Нужно раздавить зерна кардамона в ступке. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте кардамон и нагревайте, пока смесь не достигнет комнатной температуры. Покрошить дрожжи и засыпать их в миску, добавить теплое молоко с кардамоном, сахар, соль, сливочное масло и яйцо. Смешайте все ингредиенты, а затем, постоянно помешивая, постепенно добавляйте муку. Должно получиться шелковистое и упругое тесто. Накройте миску салфеткой и оставьте тесто, чтобы оно поднималось на 45-60 минут.
В это время начните готовить начинку. Ошпарить миндаль, а затем измельчить его в мелкий порошок. Добавьте сахар и взбивайте в течение 5-7 минут, пока не получите однородную массу.
Если тесто уже выросло, разделите его на 18 частей и из каждой сформируйте шарик. Разложите шарики на противне выложенном бумагой для выпечки. Разбить яйцо и с помощью кисточки нанести на каждую порцию теста. Разогреть духовку до 200 °C и выпекать в течение 6-7 минут. Извлеките булочки и остудите их на решетке.
Отрежьте верхние части булочек, ложкой нужно вынуть содержимое. Смешать миндальную массу с извлеченным содержимым булочек до получения густой пасты. Заполнить булочки получившейся массой при помощи кондитерского рукава, закрыть ранее отрезанными фрагментами и украсить взбитыми сливками. Также можно посыпать сверху сахарной пудрой.
Черничный пирог
Ингредиенты для теста (на 8 порций):
250 г муки
щепотка соли
3 столовые ложки мелкого сахара
125 г холодного сливочного масла
3 столовые ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
500 г черники или голубики (можно свежие или замороженные)
2 столовые ложки кукурузной муки или картофельного
2/3 Стакана мелкого сахара
дополнительно: 1/4 - 1/2 чайной ложки корицы
по желанию: цедра лимона
Способ приготовления:
Муку и соль засыпьте в кухонный комбайн и смешивайте их в течение нескольких секунд. Затем добавить сахар и нарезанное кубиками сливочное масло и включить на 10-15 секунд. После выключения комбайна должна получиться смесь с мелкими крошками.
Добавить воду и снова включить комбайн на 20-30 секунд. Липкое тесто извлеките из устройства и замесить. Из теста сформируйте шар. Затем нужно обернуть его пищевой пленкой и отложить в холодное место примерно на 30 минут. Разогреть духовку до 200 °C.
Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанном мукой столе. Старайтесь придать ему форму круга диаметром ок. 30 см. Готовым тестом облепить смазанный противень диаметром 23 см. Избыток теста отрезать ножом и сохранить.
В большом блюде смешайте - чернику, кукурузный или картофельный крахмал и сахар, а затем выложите все в форму с тестом.
Из оставшегося ранее теста сделать толстые полосы шириной около 1 см. Уложить их поочередно на слой начинки, пока вы не получится рисунок решетки.
Приготовленный таким образом пирог выпекать в течение ок. 45-50 минут, пока он не достигнет золотисто-бронзового цвета. После извлечения из духовки, поставьте его на несколько минут остыть и только потом подавайте.
Читайте также Домашний йогурт без йогуртницы - легко!
Хотите оптимизировать свое время и с детьми успевать больше, чем успевали до их рождения? Тогда подписывайтесь на наш канал «Мама в стиле Fly»!