Усваивание пищи начинается во рту, где пища дробится на мелкие части и смачивается слюной для лучшего прохождения через пищевод. Крахмал, содержащийся в пище, при помощи фермента амилазы разлагается до глюкозы.
Если вам понравиться статья, подписывайтесь на канал, впереди вас ждут еще более интересные статьи!)
В желудке на пищу оказывает воздействие желудочный сок, содержащий соляную кислоту, а также фермент пепсин, воздействующий на белки пищи. Содержимое желудка насыщается и разуплотняется желудочным соком. В следующем отделе пищеварительного тракта, двенадцатиперстной кишке, белки, углеводы и жиры полностью разлагаются до более простых органических веществ.
Полученные в результате расщепления пищи простые органические соединения всасываются в кровь и участвуют в процессах метаболизма.
При окислении пищи в процессе ее усвоения происходит выделение энергии, которая запасается и используется для регенерации клеток.
Полученные в процессе усвоения продукты распада пищи не накапливаются, когда энергетическая ценность пищи не превышает затрат организма.
При употреблении только одной разновидности пищи, ее усвоение составит:
растительные соки – от 15 до 20 мин.;
бахчевые культуры - 30 мин.;
апельсины – до 30 мин.;
фрукты - 40 мин.;
овощи, используемые в салатах без кулинарной обработки – от 30 до 40 мин.;
с растительным маслом - до 1 часа;
овощи на пару - 40 мин.;
вареные овощи - 45 мин.;
корнеклубнеплодные культуры - не менее 50 мин.;
злаки - 90 мин.;
бобовые — от 90 до 120 мин.;
соя – 2 часа;
семена тыквы, подсолнечника – 120 мин.;
орехоплодные (орехи) – от 2,5 до 3 часа;
маложирный творог – 1,5 часа;
творог - 2 часа;
сыры (швейцарский, пармезан) - 4 часа;
куриное яйцо - 45 мин.;
яичный желток или белок (по отдельности) - 30 мин.;
рыба (треска и другие) – 1 час;
жирная рыба - 60-80 мин.;
курятина (исключая кожу) — 1-1.5 часа;
мясо индейки (исключая кожу) — 2 часа;
мясо крупного рогатого скота и баранина - 3-4 часа.