Если окажетесь в Париже и захотите морепродуктов, то самое приятное для кошелька и желудка место, куда стоит заглянуть это Léon de Bruxelles. Это большая сеть, которая представлена, пожалуй, во всех крупных городах Франции, и пробовать здесь определенно стоит мидии. Их подают щедрыми порциями (читай: кастрюлями) и на выбор к ним предлагают более 10 видов соуса.
Если же до Парижа пока не добраться, а моря хочется уже сейчас, то есть и более простой вариант традиционных мидий «Мариньер».
Конечно, свежие мидии – это очень здорово, но в Москве они обычно бывают замороженными и ждут на прилавках «Перекрестка», «ВкусВилла» и, для нескромных, «Азбуки Вкуса». Кстати, свежие мидии требуют значительной предварительной подготовки, их нужно промыть и очистить, оставить в холодной воде на полчаса и нещадно выбрасывать раскрывшихся и не стремящихся закрыться. С замороженными мидиями все гораздо проще, нужно всего лишь промыть их и убрать те, что остались с открытыми или поврежденными створками.
Итак, для огромной (на 3 человек) порции самого полезного фастфуда с высоким содержанием белка нам понадобится:
· 1 кг мидий в створках,
· 1 стебель сельдерея,
· 1 лук-шалот (или маленькая обычная луковица),
· 3-4 веточки петрушки,
· 250 мл белого сухого вина,
· 1 ст. ложка сливочного масла.
Если диета осталась в прошлом, а сердце просит чего-то ещё более калорийного, можно смело добавить ещё одну-две столовые ложки сливочного масла, что сделает блюдо только вкуснее и опаснее для фигуры.
Разогреваем масло и отправляем в него мелко нарезанный лук и сельдерей, в течение пары минут обжариваем их на сильном огне, постоянно помешивая. Как только лук начнет золотеть, добавляем мидии, и убавляем огонь до среднего, мешаем очень аккуратно, чтобы не расколоть створки мидий. Вливаем вино, добавляем полстакана воды и зелень. Не накрывая крышкой, даем мидиям 7-10 минут пропитаться соусом, а алкоголю – выпариться.
Мидии гармонично соседствуют с белым сухим вином или же служат отличной закуской к бельгийскому пиву, но хороши и просто сами по себе. Главное со спокойным сердцем выбрасывать все, что не раскрылись.
Кстати, как их есть, вопрос отнюдь не праздный. Любители сложностей ищут специальные приборы, традиционалисты поедают мидии, используя пустую раковину как щипцы или китайские палочки, а кто-то подцепляет вилкой. Хотя зачем терять время, раздумывая как есть, если можно уже начать есть? Bon Appétit!