Кто-то говорит, что яйца в целом крайне полезны, а кто-то, что можно есть только белок. А кто-то же, в свою очередь говорит, что яйца есть вредно. Какое из этих утверждений правильное, сейчас разберемся.
Яичный белок взят за эталон с точки зрения белка который может усвоить организм, то есть усваиваемость яичного белка сто процентная, это означает что из того белка, что вы съедите, усвоится абсолютно всё.
Исходя из этого, вопрос о вреде яичного белка отпадает, он безусловно полезен для организма.
Так же стоит отметить что яичный белок это один из самых дешевых, самых лучших и самых качественных белковых продуктов которые можно сейчас встретить на рынке. Зачастую даже лучше, чем мясные продукты.
С белком разобрались. Теперь поговорим про желток. Употребление желтка некоторым людям , при определенных обстоятельствах, нежелательно.
Если вы совершенно здоровы, если у вас исходя из анализов крови нет предрасположенности к закупориванию сосудов, то вы можете совершенно спокойно употреблять яйцо целиком, ничего плохого от этого не будет.
Но если у вас есть лишняя жировая ткань, то ешьте белок и убирайте желток, так как есть лишние жиры вам не надо, жиров пугаться не надо, но и специально их есть тоже не надо. Так же яичные желтки не желательны к употреблению людям с диабетом.
Единственное условие - это обязательное прохождение яиц термической обработки.
Подведем итоги : яичный белок есть нужно, так как он очень полезен, и усваивается полностью. Яичный желток можно спокойно кушать при условии что у вас нет предрасположенности к закупориванию сосудов, нет лишней жировой прослойки и вы не болеете диабетом.