Этот минерал важен для поддержания здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем. Он регулирует сердечный ритм, способствует полноценному сокращению мышц, вместе с натрием контролирует водный баланс организма. Калий необходим для химических реакций, происходящих внутри клеток, поддержания устойчивого артериального давления и передачи электрохимических импульсов. Калий играет важную роль в поддержании функций почек, надпочечников. Он также регулирует процесс проникновения питательных компонентов через клеточные мембраны. Установлено, что эта функция калия с возрастом ослабевает. Этим объясняются некоторые циркуляторные нарушения, вялость и слабость, испытываемые пожилыми людьми. Источниками калия в продуктах являются фрукты, бобовые, мясо, птица, рыба, овощи, молочные продукты и цельное зерно. Калием особенно богаты абрикосы, авокадо, бананы, пивные дрожжи, коричневый рис, финики, красные водоросли, инжир, изюм, сухофрукты, чеснок, лесные орехи, картофель, морковь, капуста, зимняя тыква