В стране можно купить деликатесы на любой вкус, но самое лучшее, наверное, попробовать местную кухню и получить от этого массу удовольствия и пользы.
На рынках, которые размещены в каждом городе страны, в любое время года можно купить сезонные фрукты, овощи, продукты и вкусные редкие деликатесы.
В течение года в разных городах Финляндии организуются специальные праздники, посвящённые самым, самым любимым и лучшим блюдам национальной кухни.
Интересно, что один из видов выпечки был назван в честь великого поэта страны.
Среди большого разнообразия блюд обязательно стоит попробовать классические финские блюда, к которым можно отнести:
1. « Карельские пирожки» - традиционное блюдо восточных регионов страны, в средние века здесь находилась Карелия (провинция Финляндии).
Существует мнение, что именно эти места являются родиной самого известного эпоса «Калевала» (карельские народные песни), ставшего важнейшей частью культурного наследия страны и её гордостью.
Карельские пирожки (Karjalanpiirakka) – открытые пирожки из ржаного теста с начинкой из картофеля, риса, ячменя и реже морковью. Они небольшие по размеру.
Подаются к столу с «яичным маслом» - сливочное масло с добавлением мелко нарезанного варёного яйца.
2. «Калакукко» (Kalakukko) – финский ржаной пирог с начинкой из рыбы (ряпушки) и сала.
Самые вкусные пироги пекут в городе Куопио (в столице Озёрного региона) и области «Северное Саво» на юго-востоке Финляндии.
«Калакукко» идеально подходит для обеда, по мнению финнов, так как в этом большом пироге есть всё необходимое для сытной и вкусной трапезы.
3. Колбаски или сардельки, жаренные на гриле – незаменимое блюдо, без которого нельзя обойтись летом.
Большие, аппетитные сардельки можно дополнить горчицей и холодным пивом.
И взрослые, и дети не могут представить своей жизни без такого вкусного блюда.
А зимой можно обжарить колбаски на костре, что придаст им особенный вкус.
4. Ржаной хлеб – гордость Финляндии. В стране существует большое количество разных видов финского ржаного хлеба.
Самыми популярными являются круглые ржаные лепёшки с дырочкой посередине, они называются «рейкялейпя» (reikäleipä), что можно перевести, как «хлеб с дыркой».
Есть интересная историческая легенда о возникновении этого хлеба. Когда-то давным-давно финские крестьяне выпекали круглые ржаные лепёшки, а затем нанизывали их на шесты, которые крепились под потолком. Хлеб слегка подсыхал, отлично мог храниться несколько месяцев.
Эти лепёшки финны отправляли и сейчас отправляют по почте для родных и друзей, которые уехали из Финляндии в другие страны.
Ржаные хлебцы «няккилейпа» (näkkileipä) – хрустящее лакомство, имеющее несколько разновидностей.
Местные жители из этого лакомства делают бутерброды со сливочным маслом, сыром, которые можно есть на завтрак, обед или ужин.
5. «Корвапуусти» (korvapuusti) – булочка с корицей, её название можно перевести, как «пощечина», «оплеуха».
На самом деле это только название и в нём нет ничего страшного. В этих булочках присутствует нежность сливочного масла и потрясающий аромат корицы.
Финны едят «корвапуусти» на десерт к кофе.
Интересный факт, 4 октября в Финляндии отмечается «День корвапуусти».
6. Черничный пирог – открытый пирог с черникой, имеющий необыкновенный вкус.
В июле и августе в финских лесах созревает черника, которую можно не только замораживать, варить из неё варенье или делать сок, но и приготовить из этой ягоды потрясающий пирог.
Из брусники также можно сделать варенье или сок, а морошка, считается самой деликатесной ягодой, которая растёт в северных регионах страны.
Ярко-оранжевые ягоды морошки по цвету словно передают частичку солнечного тепла и радостного настроения, перемещаясь из лукошка к Вам на тарелку.
7. Молодая картошка с селёдкой и соусом из лисичек, молодая картошка с икрой, молодая картошка со сливочным маслом, свежим укропом и солью.
Существует масса вариаций с использованием молодой картошки. Каждый вариант будет невероятно вкусный и аппетитный.
В середине лета появляется молодой картофель на рынках и в магазинах, а фотографии с изображением урожая картофеля становятся самой обсуждаемой темой в газетах.
8. Раки – особое угощение местной кухни.
С конца июля и до ранней осени финны начинают ловить раков, а чуть позже устраивают застолья с друзьями, семьёй или соседями, на которых угощают всех своим уловом.
Такие летние застолья называются «Праздник раков» (Rapujuhlat).
Интересно, что данная традиция возникла в Швеции, а финны её позаимствовали и добавили свой неповторимый колорит.
9. Рагу из оленины с картофельным пюре и соусом из брусники или клюквы – очень вкусное блюдо, имеющее свою неповторимую изюминку.
Лапландия является основным регионом финского оленеводства. По недавним исследованиям выявлено, что оленина содержит мало калорий, богата витаминами В12, ненасыщенными жирными кислотами омега-3, омега-6 и полезна для здоровья.
10. Лапландский сыр («лейпяюусто»), который можно перевести, как «хлебный сыр».
По классическому рецепту он изготавливается из молозива с небольшим добавлением оленьего или козьего молока. Молоко нагревают, заквашивают, отделяют от сыворотки и получившуюся сырную массу раскатывают в лепёшку, которую затем запекают в печи.
Сыр получается мягким по консистенции и сладковатым по вкусу.
Лапландский сыр едят тёплым или холодным, а подают к столу с вареньем из морошки, получается очень, очень вкусно.
11. Лакричные конфеты Salmiakki («Салмиакки») - чёрные конфеты со сладко-солоноватым вкусом.
В состав конфет входит: пшеничная мука, вода, сахар, сироп, древесный уголь, ароматизаторы, красители, консерванты и главный ингредиент – лакрица (растение -солодка).
Эти необычные конфетки также полезны для здоровья, только в умеренном количестве.
12. Классический финский шоколад в синей упаковке, который более 100 лет выпускает компания «Fazer».
Этот вкусный шоколад с различными добавками: малиной, черникой, орехами и другими ингредиентами не оставит никого равнодушным.
Он изготавливается из продуктов какао, которые приобретаются у европейских поставщиков – из какао-массы, какао-масла и тёртого какао. Существуют этапы для изготовления шоколада:
1. Смешивание ингредиентов.
2. Растирание, чтобы шоколад смог таять во рту.
3. Смешивание в больших миксерах для окончательного свойства таяния шоколада во рту.
4. Хранение в тепле, так как шоколад производится и обрабатывается всегда в жидком виде при высокой температуре.
5. Темперирование – термическая обработка, с помощью которой улучшается качество шоколада. Такая обработка влияет на длительное сохранение качества, производимого шоколада, защищает его и придаёт блеск.
6. Формование или разлив по формам, шоколад приобретает свою индивидуальную форму. Также шоколад может применяться для глазури.
7. Охлаждение до комнатной температуры.
8. Упаковка – важная часть производства, ведь она не только сохраняет изысканный аромат шоколада, но и защищает его от загрязнений.
Из закупаемого какао 1/4 часть поставляется из Эквадора и 3/4 – из Западной Африки.
Например: какао-масса из Эквадора играет основную роль при создании вкуса шоколада «Fazer Sininen».
Обо всех перечисленных деликатесах можно долго, долго вспоминать, когда Вы вернётесь домой из Финляндии.