Мисо суп с морепродуктами от японского шеф-повара

Японская кухня это не только роллы и суши… как многие думают.

Есть еще мисо-суп. Всегда хотел попробовать его в исполнении шеф-повара из самой Японии. И вот сложилось.

Собственно, Масао Кикучи учил меня правильно пользоваться палочками для еды.

Ну и заодно поделился рецептом настоящего японского мисо-супа.

Не пугайтесь незнакомых названий, все это сейчас спокойно продается в интернете, ведь Япония у нас под контрсанкции не попала.

Все рецепты, которые я выкладываю у себя в ленте, это проверенные рецепты от лучших шеф-поваров Москвы.
Если бы блюдо было невкусным, то его бы не заказывали в ресторане.

У вас же есть уникальная возможность приготовить это блюдо у себя дома. Подписывайтесь на канал и будут вам свежие рецепты каждый день. 🍵 

Готовим как в ресторане 🍴

Сегодня это: Мисо суп с морепродуктами

Ингредиенты

• 1 000 мл Вода
• 10 гр Рыбная приправа хондаши –
• 4 гр Водоросли комбу –
• 35 гр Мисо паста красная –
• 35 гр Мисо паста светлая –
• 30 мл Мирин – сладкое рисовое вино
• 5 шт Креветка черная тигровая –
• 100 гр Кальмар –
• 3 гр Сушеные водоросли вакамэ –
• 8 гр Зеленый лук

Инструкции

• Промыть водоросли комбу водой, мелко нарезать зеленый лук.
• Замочить вакамэ в воде, отжать воду, когда водоросли станут мягкими.
• Налить воду и положить водоросли комбу и смесь хондаши в кастрюлю. Перемешать. Довести смесь до кипения и после этого извлечь из бульона комбу.
• Добавить в кастрюлю с бульоном пасту мисо, используя сито. После добавить креветку и кальмар. Cнять кастрюлю с огня, вскоре после добавления пасты мисо, чтобы блюдо не потеряло аромат.
• Положить вакамэ и зеленый лук в миску для супа, следом залить ингредиенты приготовленным бульоном.

Все рецепты супов от шеф-поваров Москвы

Рецепты японских блюд от шеф-поваров из Японии