Думаю, что лучшие рецепты для фаршированных баклажанов исходят из турецкой и греческой кухни. Я предлагаю рецепт баклажанов, фаршированных мясным фаршем из говядины с большим количеством лука, перца, свежих помидоров, томатного концентрата и петрушки. Начинка по этому рецепту очень хороша, и это уже половина успеха. Баклажаны подаются в легком томатном соусе, сделанном из того, что осталось в кастрюле, с небольшим добавлением томатного концентрата. С приготовленными баклажанами я предлагаю подавать рис.
Чтобы реализовать рецепт, я сознательно выбираю баклажаны небольшого размера.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
лук - 2 шт.
чеснок - 2 гвоздики
томатный концентрат - 2 столовые ложки
петрушка - 1 пучок
перец - 1 шт.
перец острый - по вкусу
помидоры - 400 г
соль - по вкусу
говядина и телятина - 500 г
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
баклажаны - 1 кг
масла и жиры - 5 столовых ложек
морская соль - по мере необходимости
вода - по мере необходимости
Подготовка начинки: очистить лук и нарезать его. Помидоры и перец помыть, и также нарезать большими кубиками.
Фарш положите в сковороду и включите медленный огонь. Затем добавьте приготовленный лук и перец. Все потушите в течение нескольких минут, чтобы лук и перец смягчились. Добавьте соль и перец по вкусу.
Теперь добавьте свежие помидоры и чеснок. Добавьте томатную пасту, смешайте все, тушите 15 минут или пока мясо не станет мягким. В конце добавьте петрушку.
Подготовка баклажанов: баклажаны очищаются от кожи в зебре и разрезаются пополам. Положите баклажаны на 20 минут в холодную соленую воду. По истечении указанного времени поместите баклажаны на противень, смазанный подсолнечным маслом или оливковым маслом. Установите духовку на 180 градусов. Баклажаны нужно выпекать до мягкости. В зависимости от размера вам потребуется около 30-40 минут. Вы можете испечь большее количество баклажанов, а затем заморозить их, чтобы сделать такое блюдо еще раз.
Положите запеченные баклажаны в форму для выпечки. Используя вилку, сделайте отверстия в каждой половине баклажана и добавьте предварительно приготовленную начинку. Добавьте воду, небольшое количество томатного концентрата и соли и перец в кастрюлю, в которой была сделана начинка. При необходимости добавьте масло или оливковое масло. Вскипятите все, затем вылейте на дно выпечки. Установите духовку на 180 градусов. Баклажаны следует выпекать в течение 20-30 минут.
Блюдо готово!
На гарнир можно отварить рис, а также можно подавать баклажаны, как самостоятельное блюдо.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им с друзьями, используя кнопки ниже!