А знаете ли вы, что по одной из версий название «голубцы» пришло к нам в XVIII-XIX веках, когда большой популярностью в России стала пользоваться французская кухня и, в частности, такое её блюдо, как голуби, жаренные на решётке. Спустя некоторое время на решётке стали жарить и «ложных голубей» - фарш, завернутый в капустные листья. Это блюдо впоследствии получило название «голубцы».
Необходимые продукты:
· мясной фарш – 0,5 кг;
· капуста белокочанная – 1 средний кочан;
· рис круглый – 100 гр;
· яйцо – 1 штука;
· лук репчатый – 2 штуки;
· томатная паста – 2 ст. ложки;
· сметана – 2 ст. ложки;
· растительное масло – 100 мл;
· мука – 1 ст. ложка;
· соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В мясной фарш добавьте очень мелко нарезанный лук, соль, перец и яйцо, перемешайте. Рис отварите и промойте холодной водой, остудите, смешайте его с фаршем. Кочан капусты опустите на 2-3 минуты в кипяток, затем отделите крупные листья и удалите жёсткие прожилки.
В центр каждого листа положите столовую ложку с верхом фарша и заверните края конвертом. Обжарьте голубцы в растительном масле до подрумянивания и уложите их в глубокую кастрюлю.
Тем временем на сковороде спассеруйте муку, добавьте томатную пасту и сметану, стакан воды или бульона, подсолите и прокипятите. Залейте полученным соусом голубцы и тушите их под крышкой 45 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт с экскурсом в историю, ставьте «палец вверх!» и подписывайтесь на канал. До новых встреч!