Что нужно для жарки нежной, мягкой и ароматной говяжьей печени? Как превратить печень в настоящий деликатес читайте далее в статье.
Одним из самых популярных и всеми любимых блюд многих россиян считается жареная печень.
Она богата полезными свойствами, а также большим количеством витаминов и аминокислот. Ее можно давать даже детям.
Готовить этот продукт достаточно просто, главное выбрать свежую и качественную печенку. Но, всегда есть но...
Как бы мы не старались, использовали хороший рецепт и свежий продукт - в результат не всегда радует.
Почему говяжья печень при жарке становится жесткой как "подошва", слишком сухой и практически безвкусной? Как это исправить и пожарить вкусную печень?
Печень говяжья – хитрости и полезные советы
1) При выборе печени отдайте свое предпочтение свежему продукту, а не замороженному.
2) Говяжья перечь должна иметь однородный цвет без каких – либо изменений, особенно серых пятен.
3) Запах мяса должен быть свежий, чуть сладковатый, но никак не кислый.
4) Также свежесть продукта проверяется простым нажатием на него пальцем. Если следов на печени не остается – значит она пригодная для еды.
5) Чтобы убрать лишнее масла после жарки, достаточно просто обмакнуть печень бумажным полотенцем.
6) Чтобы печень говяжья жареная получилась мягкая и нежная оставляйте ее в маринаде не менее чем на 30 минут и разрезайте на небольшие кусочки толщиной около 1 см.
7) Не стоит обжаривать печень более 5 минут с одной стороны, чтобы она не потеряла влагу и все вкусовые свойства.
8) Жарить печень нужно всегда на большом огне.
9) Солить печень говяжью жареную лучше в самом конце готовки.
10) Говяжью печень всегда можно заменить на куриную, и таким же способом приготовить. Получится не менее приятное и нежное блюдо.
Принципы жарки говяжьей печени
Чтобы приготовить вкусную и мягкую говяжью печень, необходимо ее обязательно дополнительно потушить. Таким образом она получится более нежная, а прожилки не будут чувствоваться. Тушеная печень будет буквально таять во рту.
Первым делом, как обычно, моем и очищаем печенку, режем ее некрупными кусочками.
Чтобы быстро снять пленки с говяжьей печени, надо опустить ее на минуту в горячую воду.
Далее накрываем ее пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Главное, чтобы печень не стала совсем тоненькой, поэтому сильно усердствовать все же не стоит.
Таким образом, чтобы приготовить наше блюдо, понадобится сама печень, сковорода, масло, а остальные компоненты вы уже будите выбирать самостоятельно.
Печень сама по себе достаточно вкусная и питательная, но особенно хорошо она сочетается с различными овощами и сливочными соусами.
С ней также часто подают различные крупы.
Как пожарить говяжью печень
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей печени
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 0,5 ч. л. соды
- 1 луковица
- масло растительное для жарки
- мука кукурузная для панировки
Приготовление:
Печень вымыть, обсушить, удалить пленку и нарезать крупными кусочками.
Приготовь маринад: в миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс.
Залить полученной смесью кусочки печени и оставить мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку.
Обвалять каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук.
Подлить немного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
Когда печень равномерно подрумянится, посыпать ее жареным луком, перемешать, накрыть крышкой и подержать на медленном огне еще минут
Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой…
Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что вы пробовали!
Понравилась статья?
Пожалуйста поделитесь ею с друзьями в соцсетях или подпишитесь на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Много интересного и не только о еде >>> ТУТ
Спасибо за лайки и подписку !
Всего вам доброго!