Погода нас совсем не радует, я сижу у себя в ресторане, поедаю наивкуснейший тыквенный крем суп и думаю, что пора бы поговорить про выбор Концепции для ресторана. Я считаю, что это одна из самых важных тем. Особенно в наше время, когда в ресторанный бизнес заходят все кому не лень и открывают двойников всеми уже полюбившихся ресторанов в надежде на молнейносный успех.
Но такое бывает только в редких случаях. Зачастую эти рестораны обречены затеряться на заглушкам посредственности.
Исходя из этого, сейчас мы рассмотрим, как же выбрать правильную и успешную концепцию.
1.Первое как раз, то о чем я говорил, выбор ресторана по аналогии с уже зарекомендовавшимися концепциями.
Каждый день открывается множество ресторанов по всему миру, если найти эту тонкую крань и поймать волну восстребованой концепции, где рынок только зарождается, хорошенько потрудиться над воплащением ее в реальность, то впринципе можно будет рассчитывать на постоянный приток гостей.
2.Второе направление присуще настоящим предпринимателям. Мы чувствуем когда на рынке не хватает или вообще отсутствует какая-то ниша. Если вы уверены, что этого не хватает вашему городу и заведение обязательно будет пользоваться спросом, то начинайте продумывать план действий, данным преймуществом надо пользоваться сполна.
3.Третье направление выбирается под определенный сегмент населения. В мире полно история, когда рестораторы хотели охватит узкий круг лиц в своем заведении, работали на привлечение именно их, а в итоге по сарафанному радио получали полные залы совершенно разных людей.
4.Четвертое направление подходит тем местам, где имееются логационные особенности.
Это может быть красивый вид на водоемы, горы, леса, высотки больших городов. Здесь задача ресторатора максимально эффективно предподнясти преймущества самого места. Очень важная задача, притворив в жизнь которую, можно обзавестить нехилой базой постоянных клиентов.
5.Пятое направление-Уникальность. Если вы гений от рождения, у вас есть четкое представление в голове о том, что и как надо сделать внутри ресторана, чтобы клиенты при взаимодействии с вами чувствовали максимально просто и комфортно, скорость и обсуживание были настроены совершенно непостяжимым образом, кухня взаимодействовала как единный симфонический оркестр мирового класса, то вам определенно необходимо открывать свое заведение.
6.Последнее направление для меня самое интересное, так как я мечтаю о своей большой сети фаст фуд ресторанов. Всем нам известный истории знаменитых сетей, чей успех и продуманности вызывают восхищение. Каждое такое заведение отличается набором совершенно уникальных решений. Вот несколько из них-меню, декор, сервис, обстановка, соотношение время/качество/цена в них соответствовали настоящим ожиданиям людей.Что показывается отличное понимание создателей сетей в эволюции вкусов, пищевых привычках, стиле жизни и поведении своих потребителей.
Надеюсь и уверен, что был и буду вам полезен, как Салат из рукколы с тунцом на пару.