На фоне роста заболеваемости тема экологически чистых продуктов становится все популярнее. Хорошо, если вы живете далеко от мегаполиса, выращиваете овощи и фрукты своими руками, и по вашему двору бегают курочки. А что делать, если вы из большого города, да и дачи у вас нет?
Чем опасны канцерогены
Даже если вы ведете здоровый образ жизни, соблюдаете режим дня, занимаетесь спортом, высыпаетесь, то «неправильные» продукты могут испортить всю эту картину. Овощи, фрукты, мясо, яйца, молоко — все это содержит не только полезные, но и вредные вещества. Их концентрация может быть как в пределах нормы, так и превышать ее в десятки, а то и сотни раз. Вредные вещества попадают в продукты отовсюду: из воздуха, земли, воды, а из них уже в организм человека.
Вредные вещества
- Пестициды.
Где находятся: Ягоды, фрукты, овощи — все, что растет на земле
На что влияет: Эндокринная система
- Диоксины
Где находятся: Рыба, мясо и молочка
На что влияет: Иммунная, половая и эндокринная системы, печень, кожа
- Ртуть
Где находятся: Морская рыба, морепродукты
На что влияет: Нервная система, почки
- Свинец
Где находятся: Рыба, морепродукты, ягоды, овощи, фрукты, грибы
На что влияет: Нервная система, почки
- Кадмий
Где находятся: Какао, шоколадные плитки и конфеты
На что влияет: Нервная, половая системы, почки, кости
Далеко за примером и ходить не нужно. Более трети поверхностных, и чуть меньше подземных источников в стране могут »похвастаться» тем, что в них превышены нормы загрязняющих веществ. В такой воде может быть представлена практически вся таблица Менделеева — эти вещества опасны для здоровья и жизни человека. А ведь воду подают в наши дома, мы пьем ее, моем продукты, готовим еду, этой водой поливают огороды, поят птицу и с/х животных — эдакий круговорот вредных веществ в природе.
Как себя защитить от канцерогенов
Советуем покупать «органические продукты» или те, которые прошли проверку на уровень загрязнения. Но к сожалению, и тут вы защищены только частично: во-первых, нет единых стандартов по выращиванию «органических продуктов», так что под этим «соусом» могут продавать что угодно; а во-вторых, многие вредные вещества пока никак не нормируются — они как бы в природе есть, а в нормативных документах их нет.
К тому же нужно правильно хранить и готовить эти самые «органические продукты». Иногда нарушение простых правил напрочь нивелирует всю ту пользу, которую они несут.
#1. Не оставляйте продукты открытыми — на них могут оседать загрязнители из воздуха. Как только выбрали ягоды, фрукты или овощи, герметично упакуйте их. То же самое относится ко всем любым продуктам от молочки до морепродуктов.
#2. Не храните продукты в открытых консервных банках, если не хотите получить ударную дозу свинца. Вообще, консервы — это зло в понятии адептов ЗОЖ, которые пропагандируют, что нужно есть все сразу и свежим, а не через десять лет и консервированным.
#3. В принципе не храните долго продукты, покупайте их часто, понемногу и только «с грядки». При длительном хранении в продуктах накапливаются токсины в результате жизнедеятельности плесневых грибков, которые есть повсюду. Пока ваша зелень уютно лежит на полочке, в пакете кипит жизнь в прямом смысле этого слова.
#4. Не храните продукты в пластиковых контейнерах. Любое блюдо, попав в пластик, особенно если оно было горячим, к примеру, куриный бульон, тут же поглотит в себя все те канцерогены, которыми он богат. Сюда же идут горячие напитки в пластиковых стаканчиках — это уже не облепиховый чай или ароматный эспрессо, а яд в чистом виде.
#5. Не используйте алюминиевую посуду — этот металл токсичен, и «умеет» переходить в продукты питания. Если вы еще не выбросили старые алюминиевые кастрюли, пора, давно пора это сделать себе же во благо.
#6. Сведите термическую обработку к минимуму, а если без нее никак, то четко следуйте инструкциям. Многие из продуктов лучше не поддавать обработке, так как обжаренные на сковороде или гриле — не суть важно, они лишаются всех полезных веществ. То же самое относится к варке, когда вы вместо положенных 1–2 минуты, варите овощи 5–10 минут и более. Если продукт можно съесть сырым, так его и ешьте.
#7. Готовить много и наперед — еще одна привычка, от которой нужно избавиться. Вы должны сразу, максимум, не позднее трех часов, съесть то, что приготовили, а не «растягивать удовольствие» на несколько дней. Готовить нужно, тоже, из свежих местных овощей, идеально — только «с грядки», а не со склада, где они лежали не один месяц.
#8. Избавьтесь от ненатуральных моющих средств, а если без них в домашнем хозяйстве никак, ограничьте использование до минимума.
#9. Если у вас есть пищевые аллергии, проблемы с желудочно-кишечным трактом, решите эту проблему — пройдите медицинское обследование и лечение. Чем слабее организм, тем сильнее по нему «бьют» канцерогены.
#10. Ешьте больше продуктов со слабительным эффектом, к примеру, кисломолочные продукты, для профилактики и борьбы с запорами, которые препятствуют выводу токсинов из организма.
#11. Не переедайте — чем больше вы едите, тем больше канцерогенов и прочих вредных веществ поступает в организм.
Рекомендуем почитать:
1. Полный гид по фермерским продуктам для вегетарианцев и веганов.
2. 5 опасных добавок в пище (нарртив).
3. 5 распространенных мифов о мясе.
4. Продукты для здоровья суставов (нарратив).
5. Напитки для долгожителей (нарртив).