Сезон яблок в разгаре. Что можно приготовить из яблок кроме шарлотки и тарт-татен.
Лапшевник – полузабытое сегодня блюдо из русской национальной кухни, но очень интересное. По-сути, это слоеная запеканка, очень нежная, мягкая и вкусная. Прекрасно подходит для детского и диетического питания, в том числе как замена творожной запеканки.
Для приготовления этого блюда можно использовать покупную лапшу, а можно домашнюю. Покупная – ускоряет процесс приготовления блюда, а домашняя делает его более аутентичным.
Яблоки кисло-сладких сортов придадут лапшевнику особенно насыщенный «яблочный» вкус.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.
Подобным образом можно готовить лапшевник не только с яблоками, но и с любыми сезонными не слишком водянистыми фруктами, например, грушами, персиками сливой и даже дыней. Отличное осеннее блюдо.
Ингредиенты:
Для теста
400 гр.муки 4 желтка 5 гр. соли
цедра половины лимоны
Для начинки
700 гр кисло-сладких яблок типа антоновки или Симиренко 100 гр. сахарной пудры
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
корица
масло для смазывания формы для запекания
Порядок действий:
1. Приготовить пресное тесто. Муку горкой насыпать на стол, в середине сделать углубление, в которое постепенно при круговом помешивании влить желтки по одному. Добавить соль и лимонную цедру. Тесто вымешать, накрыть влажной салфеткой на 10-15 минут для разбухания клейковины.
2. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 5-6 см. Проварить в кипящей воде до полуготовности (5-7минут).
3. Яблоки очистить, нарезать нетолстыми ломтиками. Выложить на противень, посыпать сахарной пудрой и корицей, подпечь в духовке в течение 3 минут (180С).
4. Яйцо взбить со сливочным маслом комнатной температуры. В смазанную сливочным маслом (можно сделать «французскую рубашку») форму уложить слой полосок теста, на них равномерно слой яблок, смазать взбитым с малом яйцом. Повторять слои до заполнения формы.
5. Смазать верхний слой оставшейся смесью сливочного масла и яйца и поставить форму в духовку на водяную баню и готовить 40 минут.
6. Вынуть лапшевник из формы, нарезать ромбиками, выложить на тарелки. Подавать с яблочным соусом или сметаной.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Тефтельки Карлсона.
Домашнее тесто для настоящей тонкой итальянской пиццы
Борщ украинский.
Балык из куриной грудки.
Ленивые вареники. Паровые сырники.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.