Приготовленное по такому рецепту мясо получается необыкновенно вкусным, мягким и ароматным.
Гуляш по-фламандски (регион Бельгии) готовится обязательно в посуде с толстостенным дном, и, по мнению бельгийцев, на следующий день такое мясо становится еще вкуснее и ароматнее.
Традиционный гарнир, к которым подается гуляш по-фламандски, картофель-фри, родиной которого считается именно Бельгия, а также пиво того сорта, с которым тушилось мясо.
Надо сказать, что в Бельгии с особым трепетом относятся к своему кулинарному наследию, тщательно сохраняя старинные рецепты, каким является и предлагаемый, относящийся изначально к дворянской кухне.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.
Отличным образом для приготовления блюда подходит говядина для тушения (например, лопатка), а пиво в идеале должно быть именно бельгийским, что влияет на оттенки вкуса.
Близким нам этот рецепт может оказаться и благодаря тому, что соус к мясу подбирается ломтем ржаного хлеба с горчицей, что приятно русскому желудку, но горчица должна быть мягкой, например, дижонская.
Ингредиенты:
500 гр. мякоти говядины 60 гр. соленой свинины (бекон/сало с прожилками/грудинка)
0,3 литра темного пива
3 луковицы 3 ст.л. горчицы (французской)
1 ст.л. муки
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. столового уксуса
1 ч.л. меда
толстый ломоть ржаного хлеба тимьян, петрушка
лавровый лист
соль
Порядок действий:
1. Бекон порезать кусочками, залить кипятком и выдержать 5 минут, хорошо обсушить.
2. Выложить кусочки бекона в толстостенную глубокую посуду, обжарить до легкой румяности. Вынуть бекон из сковородки, он больше не понадобится.
3. Говядину нарезать на квадратные кусочки примерно 4-5 см, порционно обжарить на вытопившемся жире. Подготовленное мясо выложить в миску.
4. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить в той же сковороде до средней золотистости.
5. Добавить в сковороду муку, хорошо перемешать и обжарить совместно с луком примерно1 минуту.
6. Влить в сковороду пиво, уксус, соль, сахар, пряности и проварить 1-2 минуты.
7. Вернуть в сковороду мясо, накрыть крышкой и тушить в соусе 30 минут.
8. Ломоть хлеба намазать горчицей и медом, выложить его поверх мяса и тушить еще 1 час до мягкости мяса. За несколько минут до готовности перемешать гуляш, чтобы мясо, пиво и хлеб равномерно распределились.
9. Вынуть из гуляша лавровый лист, разложить мясо с подливкой по тарелкам и подавать с жареным картофелем и пивом.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Фрикадельки по-итальянски. Вкусный ужин за 15 минут.
Техас чили.
Треска а-ля флорентин.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.