В сезон прекрасных грунтовых овощей непременно нужно приготовить рататуй. Классический его рецепт этого французского блюда - из помидоров, кабачков, баклажан, болгарского перца - доставит вам удовольствие от вкуса и безусловную пользу напитавшихся витаминами овощей.
Ингридиенты (на 4 порции):
Помидоры (небольшие) - 5 шт.
Кабачок (средний) - 1 шт.
Баклажан - шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый, молодой - 3 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Масло оливковое - 8-9 ст. ложек
Прованские травы, укроп, петрушка свежая , соль , перец- по вкусу
Приготовление:
Подготовить продукты для рататуя.
Берите самые красивые и свежие овощи, тогда рататуй вас очень порадует!
Болгарский перец, 2 помидора, 2 мелкие молодые луковицы помыть и мелко нарезать.
Нарезанные овощи для соуса обжарить на сковороде с оливковым маслом (3 ст. ложки), на сильном огне. Затем на слабом огне протомить соус под крышкой 10 минут, посолить и поперчить. Овощи периодически помешивать.
Если нет подходящей формы для запекания овощей, можно сделать ее из фольги. На дно формы вылить готовый овощной соус. При желании, соус можно слегка пюрировать блендером .
Кабачок, баклажан, луковицу и 3 помидора помыть и нарезать кружочками
Чеснок почистить и измельчить (с помощью мелкой терки или чеснокодавилки). Зелень помыть и мелко нарезать.
В отдельную посуду налить оливковое масло. Отправить туда чеснок, зелень, прованские травы, соль, перец. Заправку хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов. Кружочки овощей выложить на соус внахлест, чередуя кабачок, помидоры и лук. Полить сверху заправкой.
Накрыть рататуй сверху фольгой. Запекать овощи в разогретой духовке около 40 минут. Затем выключить нагрев и дать блюду "дойти" в остывающей духовке 10 минут.
С готового блюда снять фольгу, дать запеченным овощам немного остыть.
Приятного аппетита!