Волшебный вкус, сочность, мягкость, при этом делаются они достаточно просто. Маленький бонус - щука по-прежнему не входит в число дорогих рыб и обычно продается охлажденной.
Начнем?
На десяток некрупных котлет достаточно 550-650 г филе щуки, около 80-90 г лука, 100 г твердого сыра, стакана полтора домашних панировочных сухарей, пучок зелени (или одного укропа), 3 яйца и обычные приправы. Вместо белого хлеба в этом рецепте используются овсяные хлопья, 50-60 граммов.
Но кое-что мы должны сделать заранее - зеленое масло. Для этого 90-100 г сливочного масла нарезаем кусочками, даем размягчиться и смешиваем с мелко рубленным укропом. А потом заворачиваем в пленку, формуя тонкие столбики, которые в морозилке быстро станут твердыми. Кусочки зеленого масла мы будем класть в котлеты.
Рыбное филе измельчаем в мясорубке вместе с нарезанным луком и овсяными хлопьями (лучше взять мелкие хлопья или среднего размера). Добавляем приправы, одно яйцо, вымешиваем массу 2-3 минуты и отбиваем, для чего больше подходит миска с высокими бортиками. Теперь фарш вязкий и густой.
Разделив на равные порции, лепим круглые заготовки котлет и убираем - пока - в холодильник.
Готовим панировку: сыр мелко натираем, смешиваем с рубленым укропом и сухарями. И еще нам нужны 2 яйца, взболтанные вилкой в миске.
Ставим на стол яйца и сухую сырную панировку, вынимаем из холодильника мясные шарики. Каждый шарик слегка разминаем и кладем на середину кусочек зеленого масла.
Поднимаем края, качественно заделываем шов котлеты, похлопываем, придаем форму.
Обваливаем котлету в панировочной сухой смеси.
Теперь аккуратно купаем ее в миске с яйцами и сразу еще раз обваливаем в сухой смеси.
Масло, как всегда, сначала в течение 4-5 минут перекаливаем в сковороде, которую поставили на средне-сильный огонь. Закладываем котлеты, жарим до крепкого румянца 2-3 минуты на каждой стороне. Если корочка образуется слишком быстро - еще снижаем огонь конфорки.
Теперь попробуйте кусочек - вы сотворили отменные котлеты.
Полностью рецепт вы найдете на нашем сайте Povarixa.ru под названием "Котлеты из щуки в панировке из сыра и укропа".
Надеемся, что вы оцените нашу работу позитивным лайком, подпишитесь на канал и поделитесь ссылкой на текст с вашими друзьями в сетях.
