Чудесная, вкусная и ароматная запеканка из макарон с мясным фаршем.
Считается, что это блюдо перекочевало в греческую кухню из итальянской еще историческую старину, хотя греки считают этот рецепт своим национальным достоянием.
В любом случае, название пастицио (παστίτσιο) происходит от латинского pasticium, что означает «путаница, смесь». И это так, поскольку, для приготовления пастицио используется много разных ингредиентов, основные из которых - макароны крупных сортов и мясной чаще всего говяжий фарш.
Греческая пастицио, как и итальянская лазанья, готовится из нескольких слоев макарон и мясной заправки, а венчает ее корочка из соуса бешамель и сыра.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк, тогда статьи и рецепты будут чаще показывать в ленте.
Многие считают, что разогретая на следующий день запеканка становится только вкуснее, поскольку настоится и пропитается всеми соками, а нарезать пастицио на кусочки точно станет удобнее. Вид макаронной запеканки в разрезе выглядит очень аппетитно и даже завораживающе.
Представленный набор продуктов предполагает большой семейный или дружеский ужин, при желании объем продуктов можно пропорционально уменьшить. Для аутентичности хорошо использовать греческий сыр Kefalotiri, но вполне можно обойтись любым твердым сыром, который можно натереть на терке.
Ингредиенты:
1 упаковка (400 гр.) макарон крупных сортов
1 кг. говяжьего нежирного фарша 2 ст.л. сливочного масла
1 большая луковица
50 гр. воды 1 ст.л. томатной пасты
3 больших яйца
150 гр. сыра (чем больше, тем лучше)
соль, перец, корица по вкусу
Для соуса бешамель:
3 ст.л. сливочного масла
0,5 литра горячего молока
2 ст.л. муки
0,3 ч.л. соли
1 яйцо
Порядок действий:
1. Растопить масло в небольшой кастрюле, добавить муку и прогреть без изменения цвета, постепенно залить горячим молоком, проварить при постоянном помешивании, чтобы не было комков, снять с огня, дать остыть.
2. В отдельной мисочке взбить яйцо с солью и добавить к соусу, хорошо перемешать, отставить.
3. Луковицу мелко порезать, растопить в сковороде сливочное масло и обжарить лук до мягкости и легкого золотистого цвета.
4. Добавить к луку говяжий фарш и обжаривать до полуготовности, пока говядина не подрумянится.
5. Добавить к мясу томатную пасту, соль, перец, корицу, немного воды и тушить 10 минут, разбивая ложкой комки фарша до получения относительно однородной массы. Выключить огонь, отложить.
6. Сварить макароны согласно инструкции на упаковке.
7. Слить воду и обдать макароны холодной водой, чтобы яичная смесь не свернулась.
8. В небольшой мисочке взбить яйца с солью, добавить к макаронам и перемешать.
9. Разогреть духовку до 180 С. Огнеупорную глубокую форму хорошо смазать сливочным маслом.
10. Половину макарон выложить на дно формы, посыпать тертым сыром, выложить мясной слой, посыпать сыром, выложить оставшиеся макароны, залить соусом бешамель и выложить остатки натертого сыра.
11. Выпекать 45 минут, пока сыр на поверхности запеканки не растопится и не станет золотистым. Перед подачей дать настояться 20-30 минут.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Макароны орзо с зеленой фасолью и сыром
Чебуреки крымско-татарские.
Шведские блинчики с малиной
Попкорн из гречки
Скумбрия с абрикосами.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.