«Айсвайн» или Ледяное вино называется так из-за сырья, то есть винограда, которое используется при производстве вина. Ягоды винограда обязательно должны замерзнуть прямо на лозе и провисеть на ней как минимум неделю, а лучше две при температуре от -7° (Германия) до -8° (Канада).
Далее их должны отжать (что прямо скажем непросто) и получить концентрированный сок высокой сладости, который затем сбраживается 3-6 месяцев.
Для «айсвайна» нет какого-то определенного сорта винограда, хотя все и начиналось с Рислинга. Важно чтобы сорт был устойчив к гниению и осыпанию ягод, ведь им порой нужно висеть аж до конца декабря.
Тем не менее, производство Ледяного вина остаётся рискованным и дорогим, что сказывается на его цене. Например, австрийское вино стартует от 1400 ре за 0,375 мл, а канадское от 2700 ре.
Конечно, Ледяное вино производят и там, где не бывает морозов путем
замораживания ягод в больших морозильных камерах (например, в США и Израиле). Такое вино проигрывает по вкусу и аромату, но выгода для производителя от раскрученного бренда очевидна. Поэтому наш вам совет - внимательно читайте этикетку и контрэтикетку.
У настоящего «Айсвайна» на этикетке должна быть указана
дата сбора урожая и температура воздуха. А вот маркировки «iced wine», «криогенный способ» и тп. - должны вас насторожить.
😎😎😎
Больше любопытного про вино в нашем Instagram @wine_twig