С чем пьют белое и розовое игристое вино

Игристые вина – это и привычное нам шампанское, слабоалкогольный напиток, который бурлит и пенится благодаря пузырькам углекислого газа.

Игристое вино – неотъемлемый атрибут торжеств и праздников, мы привыкли пить его в сопровождении сладостей и фруктов, мяса и бутербродов. Но как правильно сервировать стол, согласно правилам этикета?

Итак, под словом «игристое» мы понимаем вино, которое в результате естественного брожения наполнилось пузырьками углекислоты. Вина, в которые газ вводится искусственно, называются искристыми, не нужно путать.

Как правило, игристые вина бывают белыми или розовыми, хотя можно встретить и красное или молодое зеленое.

Как пить игристое вино

Игристые вина пьют охлажденными – это аксиома. Правильно охлажденное, до температуры 6-9 градусов С вино в меру пенится, но не устремляется из бутылки, как из огнетушителя, пенной белой струей.

Хранится открытая бутылка, до тех пор пока не опустеет, в емкости, наполненной холодной водой со льдом. Чистый лед не сумеет правильно охладить напиток, в воде безо льда вино будет быстро нагреваться.

Подают игристые вина в высоких узких бокалах на тонкой ножке. Это красиво: пузырьки, бегущие вверх, и пенистая шапка – отличное украшение напитка, которое не получится в низком широком бокале.

Открывая бутылку, ее поддерживают у основания, а не за горлышко, чтобы не перегревать напиток и не провоцировать излишнее пенообразование. Наклонять бутылку тоже не следует до тех пор, пока пробка не будет извлечена.

Кстати, согласно правилам хорошего тона, шампанские и игристые вина не нужно открывать с громким хлопком и выстрелом пробки.

Ее извлекают аккуратно, беззвучно. В качественном и хорошо охлажденном напитке эта процедура не отнимает много времени. А вот бокалы слегка наклоняют, чтобы было удобнее наливать вино.

Розовое игристое

Розовое игристое вино обладает приятным ягодным ароматом и фруктовым привкусом.

· сухое розовое вино закусывают мясом, в том числе, жирным, приготовленным на гриле;

· к сухим и полусухим винам, сорту брют хорошо подходит рыба;

· отличным дополнением к розовому игристому станет птица (утка, гусь, индейка, перепелки);

· полусладкие и сладкие вина сочетаются с легкими фруктовыми салатами, сырными и мясными нарезками, десертами, особенно – с мороженым.

Белое игристое

К белому игристому подают:

· овощные салаты с лимонной, уксусной, горчичной и любой другой заправкой, за исключением майонеза;

· сырную тарелку. Сыры предпочтительно брать твердые с высоким процентом жирности;

· отварную или запеченную в кляре с сыром красную рыбу, курицу. Гриль и копченая курица к игристым винам не подается;

· тарталетки с икрой, сыром (в том числе – творожным), овощами;

· морепродукты в любом виде (хотя неочищенные креветки, размером с семечки подсолнуха, больше подойдут к пиву);

· суши и роллы к сухим и полусухим винам;

· фрукты – яблоки, арбуз, виноград, бананы, груши, сливы (кроме цитрусовых);

· ягоды – клубника, малина, ежевика;

· сладости – мороженое, зефир, безе, пирожные.

Сухие и полусухие вина подают в начале вечера, а сладкими и полусладкими, в сопровождении десерта, мероприятие завершают.

В ресторане бутылку с игристым вином открывает при вас официант, он же разливает напиток по бокалам. Если вино принесено уже разлитым, то первыми берут бокалы дамы, а затем – мужчины.

Во время ужина бокал с шампанским держат в левой руке. После того, как бокал поставлен на стол (не зависимо от того, сколько вина в нем осталось), считается, что его можно уносить и официант скорее всего так и сделает. Подливать в полупустой бокал напиток не комильфо.