Сегодня готовлю бурятские позы, или ещё по-другому их называют буузы, а если сказать проще, это просто манты!!! Отличий практически и нет... Разве что в фарш добавляется зелень и немного другая лепка! И, тем не менее, это очень вкусно!!! Может кому понравится такой вариант мантов.
Для приготовления теста потребуется:
2 стакана прохладной воды (400 мл)
Два куриных яйца
Чайная ложечка соли, не слишком полная
И, примерно 800 г муки
Для начинки потребуется:
Желательно взять фарш из жирной говядины 1 кг, у меня в морозилке был только смешанный фарш
Репчатого лука потребуется много, где-то 8-10 шт.
Свежая зелень петрушки или кинзы
Соль, специи, черный молотый перец по вкусу
Теперь готовим:
Где приготовления теста достаточно смешать все требующиеся ингредиенты и замесить плотное тесто. Вымешивать придется долго, тесто должно получиться эластичным, тягучим, и не рваться! После вымешивания тесто заворачиваем в пищевую пленку, и даем какое-то время отлежаться.
Теперь фарш, как я уже сказала лучше взять конечно фарш из жирной говядины, но, можно взять и любой другой. Я тоже взяла смешанный фарш свинины и говядины. В него добавляем мелко рубленый лук, в соотношении один к одному, мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы и различные специи, я добавила обычный чёрный молотый перец, зиру, сладкую молотую паприку, сумах, ещё немного смеси перцев и соль. Все эти специи кладите на свой вкус, потому что кто-то любит поострее, кто-то не очень остро...
Хорошо перемешиваем фарш, и в конце, обязательно добавляем воду, для сочности!
И теперь переходим непосредственно к лепке... Здесь кому как удобнее, можете тесто поделить на куски, и раскатать большие пласты, а затем вырезать круглые лепешки. Я же предпочитаю каждую лепешку делать по отдельности, то есть отрываю от основного теста небольшой кусочек и раскатываю его скалкой. На лепешку выкладываем начинку и начинаем защипывать края в виде "плиссированной юбочки".
И, таким образом, делаем остальные буузы...
Готовятся они в пароварке или мантоварке. Варятся 40 минут на огне, чуть выше минимального.
Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.