Вообще горбуша рыба сухая, но приготовленная по этому рецепту получается сочной и мягкой. А сейчас готовить её самое время, когда она такая свежая. Любимый рецепт моего мужа. И что хорошо - можно кушать на ужин даже без гарнира, внутри достаточно овощей.
Итак рецепт:
филе горбуши без косточек;
1 большая луковица;
2 крупных морковки;
баночка маринованных резаных шампиньонов;
растительное масло для жарки;
100-150 гр сыра;
1 стакан майонеза;
1 яйцо;
соль, перец, приправы для рыбы - по вкусу.
Приготовление:
1. Разделать рыбу на филе, нарезать кусочками, сложить в форму для запекания плотно, посолить, посыпать приправой или просто перцем.
2. Лук нарезать сперва полукольцами, потом ещё раз пополам. Морковь натереть на крупной тёрке, с шампиньонов слить воду.
3. На подогретую сковородку налить немного масла, выложить и слегка обжарить лук, потом морковь. Жарить на среднем огне до размягчения, после добавить грибы. Чтобы морковь не пригорала можно добавить водички или маринад от шампиньонов. Буквально одну-две столовые ложки. Овощи тушим до готовности! Не забудьте посолить.
4. В стакан майонеза добавить яйцо, размешать. По-немногу добавлять воду и тщательно перемешивать. Масса должна быть похожа на густой кефир.
5. Кисточкой смазать рыбку получившимся соусом.
6. Сверху равномерно выложить овощи с грибами.
7. Сыр натереть на крупной тёрке и засыпать им всю поверхность.
8. Равномерно залить слой сыра оставшимся соусом из майонеза.
9. Поставить в нагретую до 190-200 градусов духовку запекаться до румяной корочки.
Из-за того, что сыр оказывается под соусом корочка получается мягкой и очень сырной.
Раскладывая по тарелкам просто лопаткой отрезаете нужный кусочек, блюдо получается как слоённый пирог, не надо запоминать как ты разложил кусочки в форме, чтобы получить порцию.
Рыбка готовится быстро.
Бокал белого вина, кусочек домашнего хлеба и рыбка... Мммм... Романтичный ужин готов...
Готовьте с удовольствием и в удовольствие!