Ингредиенты
Тесто:
• Мука - 250 г
• Сливочное масло (холодное) - 120 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Вода - 2-3 ст .л
• Сахарная пудра - 50 г
Начинка:
• Яблоки - 5-6 шт (средние)
• Сливочное масло - 20 г
• Сахар коричневый - 30 г
• Специи (корица, мускатный орех, молотый имбирь) - по щепотке каждого
Посыпка:
• Мука - 40 г
• Сливочное масло (холодное) - 20 г
• Сахар - 20 г
Как готовить
1. Тесто. Холодное сливочное масло растираем с мукой в крошку. Можно использовать кухонный комбайн. Добавляем в смесь яйцо, сахарную пудру и вымешиваем. Если консистенция теста сухая, то добавляем по одной столовой ложке холодной воды, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Оно должно быть эластичным, не липнуть к рукам и легко собираться в шар. Оберните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
2. Начинка. У яблок удаляем сердцевину, кожуру и режем на кубики. В глубокой миске смешиваем яблоки, сахар и специи. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло и выкладываем наши яблоки на сковороду. Тушим их, постоянно помешивая, мин 7-10. Яблоки должны стать чуть мягкими, но следите, чтобы они не превратились в кашу))) снимаем яблоки с огня и даём остыть.
3. Посыпка. В миске смешиваем в крошку муку, масло и сахар. Должна получиться сухая крошка. Если вам кажется, что крошка слишком масляная и крупная, то добавьте ещё столовую ложку муки.
4. Сборка. Достаём тесто из холодильника и раскатываем его в круг, толщиной около 3- 5 мм. Тесто не должно быть слишком тонким, иначе оно порвётся, когда мы положим в него начинку.☝️lifehack - удобнее всего раскатывать тесто на листе пергаментной бумаги, которое потом вы перенесете на противень, тогда ваше тесто точно не порвётся, да и стол отмывать не нужно 😁👌
Лист пергаментной бумаги с тестом переносим на противень. В центр теста выкладываем начинку. Важно отступать от краев по 7-10 см. Дальше посыпаем нашей крошкой. Если вы чувствуете, что крошки слишком много, то не надо высыпать всю крошку на пирог))) края галеты заворачиваем к центру.
5. Выпекаем галету в предварительно разогретой до 180 С духовке, примерно 20-25 мин.
6. Даём остыть и наслаждаемся прекрасным вкусом песочного теста, сочных яблок и загадочных ноток корицы, гвоздики и других специй, которые так идеально дополняют любую яблочную выпечку! 👍😉☕️