Ну конечно анчоусы как в Испании не получатся , но вкус максимально близкий, да и вообще вкусно. Берем хамсу(можно и кильку) пряного посола и хорошенько промываем ее холодной водой. В банку укладываем слой рыбок, посыпаем немного резанным перчиком чили, добавляем немного цедру лимона, немного резанной моркови и немного поливаем хорошим винным уксусом. Слой за слоем заполняем банку. Закрываем плотно крышкой, переворачиваем и отправляем в холодильник. Через 3-4 часа "АНЧОУСЫ" готовы.