Однажды мне на работу принесли коньяк. Один из сотрудников решил отблагодарить нас бутылкой дагестанского коньяка. Мы с товарищем решили не откладывать дело в долгий ящик и откупорили бутылку. Вот тут-то и возникли вопросы.
Дагестанский коньяк марки КВ “Лезгинка” всегда пахнет изюмом. Это очень приятный, одновременно свежий и сладковатый запах отборного изюма с легкой ноткой ванили. Я не могу определить чем еще пахнет этот коньяк, но эти запахи в нем ощущаются довольно явственно.
А здесь был запах кофе, ванили и спирта. Мой товарищ, кстати большой любитель именно этой марки, сразу засомневался и отправил гонца в магазин, откуда была принесена бутылка аутентичного коньяка. Открыли пробку и вот он -запах изюма!
Сравнили бутылки, отличия есть, но не слишком заметные. Начали пытать сотрудника, где взял? Он признался, что купил у знакомого за 250 р, а цена настоящего в магазине 800 рэ.
Оказалось очередная подделка, коими Россия завалена по самую макушку последние несколько лет. Нет, отравиться таким "коньяком" не получится, там всего лишь дешевый спирт, и волшебная добавка "коньяк". Их сейчас много продается в магазинах для самогоноварения. В пузырьке с мизинец налито средство, которое легко делают из любой бурды - виски, коньяк, джин, ром. Добавь на ведро сырья несколько капель, и вуаля, эксклюзив готов!
Сейчас на прилавках магазинов десятки сортов коньяка. Но есть одна проблема. И это даже не контрафакт.
Проблема в потерянных традициях.
История возгонки коньячных спиртов в России и сопредельных странах, имеет богатую и долгую традицию. Советские марочные коньяки стали легендами. Это были армянские, грузинские, азербайджанские, дагестанские, краснодарские, молдавские, украинские коньяки. Страна разрушилась, многие заводы были на краю гибели. Но, к счастью, выжили и стали развиваться.
Я уже писал о том, как делают хороший коньяк. Это всегда купаж, смесь спиртов разного года выдержки. Удачный купаж рождает легендарный коньяк.
В чем же проблема нынешнего коньяка?
Именно в том, что старые марки практически исчезли. Их выпускают или очень мало или не выпускают совсем. В основном, все заводы занялись выпуском ординарных коньяков, то есть созданных из спиртов 3-5 летней выдержки. Это совершенно обычные напитки, поэтому они не могут создать имени коньячному заводу.
При желании, даже вы сможете выпустить такой коньяк. Закажите бутылки с этикетками, купите недорогой коньячный спирт в цистернах, разлейте и в продажу. При таком раскладе коньячный завод и в Сургуте можно открыть.
У настоящего завода должна быть история, должны быть подвалы и бочки из дуба в этих подвалах. Причем, не пустые, а с запасом!
Новый завод не даст нам такую историю, ему ее просто негде взять.
Тем более, если это какое-нибудь ООО "ИзподмосковьЯ"
Именно поэтому у нас так мало хороших старых коньяков.
Но не все так плохо! Наши заводчики в Кизляре и Краснодаре стали возрождать старые марки. Дагестан, Ингушетия и Кабардино-Балкария стараются создать настоящие выдержанные коньяки.
Грузия не только возродила все старые марки типа Сараджишвили, но и создала много достойных новых. Но им немного проще, до них не добралась карающая рука сторонников сухого закона. У них не вырубали виноградники и не отправляли бродильные чаны на металлолом.
С Молдавией у нас сейчас туго, поэтому малопонятно, но я знаю, что молдаване сохранили традиции и производят отличные коньяки.
А вот с главной советской легендой - армянским коньяком, сейчас, на мой взгляд, не все так просто.
В таком количестве нарядных бутылок очень сложно отыскать действительно достойный армянский коньяк. Такие коньяки как “Армения”, “Арцах”, “Ахтамар”, “Греми”, “Отборный”, я не говорю уже о известном “Двине”, который поставлялся Уинстону Черчиллю, можно купить только за большие деньги и далеко не везде. В основном только через интернет.
Очень много малоизвестных для нас предприятий, которые выпускают армянский коньяк. Хотя все старые заводы сохранились и выпускают высококлассные коньяки. Правда, излишняя любовь армян к нарядным бутылкам, немного утомляет. Это начинает напоминать графины с духами, а не коньяк.
Я не утверждаю. что среди молодых компаний много мошенников. Нет, надеюсь, что это не так.
Но создать легендарный коньяк может тот, у кого есть хотя бы 15-летние спирты. А старые спирты сохранились только на старых известных заводах. И они ими очень дорожат.
Подведем итог.
В чем же проблема коньяков России и соседних стран?
Если вы посмотрите на ассортимент известных европейских коньячных домов, то увидите, что он очень мал. Они выпускают всего несколько марок, благородного и проверенного временем напитка.
Такой же политики придерживаются грузинские и азербайджанские производители, даже в Киргизии выпускают всего 3-4 марки коньяка.
Но российские заводы, а под российскими я имею ввиду, дагестанские, крымские, краснодарские, а также наши друзья из Армении, просто пошли вразнос. Такого количества бутылок и названий коньяка не выпускает никто. В погоне за прибылью, они принижают само значение этого благородного напитка. Взять хотя бы Кизляр и Махачкалу.
Зачем выпускать огромный ассортимент одного и того же коньяка невысокого качества под разными названиями? Понятно, что деньги к сердцу ближе, но должна же быть и репутация. Тем более, что в их линейке встречаются коньяки хорошего качества, и притом, по вполне доступным ценам.
Выбор коньяка огромен, и если посидеть в интернете, почитать или внимательно изучить этикетку в магазине, то можно купить именно тот коньяк, который обязательно порадует ваши душу и сердце!
Спасибо за внимание!!! В следующей статье будет обзор известных коньячных заводов. Подписывайтесь на канал "Папа&специи" и вы узнаете много полезного!
