Ни для кого не секрет, что лучший способ раззадорить аппетит перед основной частью трапезы – аперитив. Как опера начинается с увертюры, так и ужин должен начинаться с легкого, сухого и освежающего напитка, который сопровождается закусками и канапе. Сочетания должны быть безупречными, иначе Вы рискуете попросту перегрузить вкусовые рецепторы и ослабить их чувствительность, изрядно подпортив впечатление от ужина. Хотите устроить коктейльную вечеринку? Или гадаете, что подать к классическому аперитиву?
Тогда вам в помощь наш гид по основным сочетаниям:
– Шампанское/Франчакорта/Английское игристое вино – отличная идея для начала вечера. Ничто не сравнится с нестареющей классикой – бокалом первоклассного игристого перед ужином, особенно если его подать с подходящими канапе. Кислотный характер шампанского и его собратьев пробуждает вкусовые рецепторы, что позволит Вам получить большее наслаждение от основной части ужина и ее предвкушения. Ксавье Руссе (основатель винной студии 28:50 в Лондоне и соучредитель ресторана Texture, отмеченного мишленовской звездой) предлагает подавать эти виды вин с легкими рыбными блюдами вроде севиче из сибаса.
– Сухой рислинг тоже прекрасно справляется с ролью освежающего напитка перед ужином. Сложно устоять перед экстравагантными рецептами одного из королей английской кулинарии: Ксавье Руссе смело сочетает рислинг с шотландскими гребешками с кокосом, имбирем, листьями лайма, лемонграссом или с корнуэльским морским ангелом с вассаби, устрицами, мидиями и морскими овощами. Звучит столь многообещающе, что одни лишь названия блюд способны пробудить недюжинный аппетит. Своего обаяния не лишены и более простые блюда: поэкспериментируйте с азиатской рыбной кухней.
– Просекко – бюджетная итальянская альтернатива шампанскому, менее сложная, чем ее высококлассный конкурент. Это игристое изумительно в составе аперитивного коктейля беллини на основе фруктового ликера (например, персикового). Само по себе оно гармонирует с морепродуктами, солеными закусками, жарким из овощей или чем-то сбрызнутым лимонным соком (устрицы, карпаччо).
Подписывайтесь на канал Wine & Spirits и ставьте лайк, чтобы посты моего новорожденного блога не пропадали из вашей ленты!
Больше моих статей о вине читайте на сайте Винного дома "Каудаль"caudal.ru.
