Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 гр
Масло сливочное холодное — 100 гр
Соль — ¼ ч. л.
Вода холодная — 4–5 ст. л.
Творог — 50 гр.
Для начинки:
Бекон или копченая, варено-копченая грудинка, шейка — 200 гр.
Сыр тильзитер (или любой другой на ваш вкус) — 150 гр.
Яйца — 4 шт.
Сливки 15–20% — 250 гр.
Зелень рубленая (укроп, петрушка, тимьян) — 2–3 ст. л.
Приготовление:
Нарезаем охлаждённое сливочное масло кубиками. Всыпаем в чашу блендера муку, добавляем кусочки масла, творог, соль и измельчаем в крошку. Пересыпаем готовую крошку в миску.
Вливаем воду, хорошо смешиваем, после чего собираем в комок и скатываем в шар.
Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и кладём в холодильник на 20-30 минут.
Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт около 3-4 мм. толщиной. При необходимости подсыпаем муку. Переносим тесто в форму при помощи скалки.
Прокатываем скалкой по бортикам формы, чтобы убрать лишнее тесто.
Ставим форму с тестом в холодильник на полчаса.
Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов. Накалываем тесто вилкой, сверху выкладываем пергамент либо фольгу и насыпаем груз (рис, фасоль), чтобы тесто не поднималось в процессе выпекания.
Выпекаем основу в течение четверти часа, после чего убираем пергамент с грузом, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем ещё 5-10 минут.
Приступаем к приготовлению начинки. Нарезаем грудинку или бекон. Если используется бекон, его нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут. Сыр натираем на крупной тёрке. Зелень измельчаем, добавляем в миску и перемешиваем.
Вбиваем в миску 4 яйца, тщательно перемешиваем, вливаем сливки и ещё раз всё перемешиваем. Переливаем начинку на испечённую основу и выпекаем в течение 30-35 минут при 180 градусах.
Немного остужаем и подаём к столу.