равигот, тартар, муслин, казанова, мушкетер, трианон
Майонез может быть интересен не только в «чистом» виде, на его основе можно приготовить большое количество производных соусов с разнообразными вкусами от нежного до острого.
И мировая кулинарная мысль предлагает множество вариантов. Как мы понимаем, «национальные» майонезы – это определенная условность, в этих рецептах содержатся некоторые отсылы к региональным кулинарным традициям, но по большому счету, это просто красивая «приманка» для потребителя.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Вот некоторые из них. Все вариации, так же, как и классический майонез, подаются к холодному мясу, птице. рыбе и морепродуктам, холодным закускам и желе.
Майонез по-тирольски, он же Аврора
Добавить в майонез томатное пюре до приобретения им розовой окраски.
Майонез верди
Смешать майонез со сметаной, мелкопорезанным луком резанцем и маринованными огурчиками.
Майонез трианон
Смешать майонез с томатным и луковым пюре, а также мелко порезанными маринованными огурчиками
Майонез по-испански
Смешать майонез с мелко порубленной ветчиной и толченым чесноком.
Майонез по-шведски
Смешать майонез со сливками и тертым хреном.
Майонез муслин
Смешать майонез со взбитыми сливками и лимонным соком.
Майонез Казанова
Смешать майонез с мелконарезанными трюфелями, листьями эстрагона и растертым вареным яичным желтком
Соус тартар
2 ст.л. мелко порезанных маринованных огурчиков
1 мелко нарубленный анчоус
1 ч.л. мелко порубленных каперсов
1 ч.л. мелко порезанного лука
Мелко порезанная зелень петрушки
200 гр майонеза
Смешать ингредиенты, охладить в холодильнике.
Соус Равигот
1 ч.л. мелко порубленной зелени петрушки 1 ч.л. мелко порубленного лука резанца
1\2 ч.л. мелко порубленного лука-шалота
1\2 ч.л. мелко порубленных каперсов 1\2 ч.л. мелко порубленного анчоуса 1\2 ч.л. мелко порубленной лимонной цедры
200 гр.майонеза
Смешать майонез со всеми остальными ингредиентами.
Соус ремулад
2 сваренных вкрутую и мелко растертых желтка
1 ст.л. черной икры 1 ч.л. французской горчицы
1\2 ч.л. пряных трав
200 гр майонеза
Смешать майонез с остальными ингредиентами.
Соус мушкетер
50 гр . репчатого лука
100 гр. белого вина
20 гр. зелени петрушки
0,5 кг майонеза
Мелко порубленный репчатый лук припустить в вине до мягкости. Посыпать рубленой петрушкой и смешать с готовым майонезом.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Лучшие рецепты для Рождественского и Новогоднего стола.
Французский шукрут, польский бигос, русская солянка. Найдите три отличия.
Мужчины любят мясо! Подборка вкусных рецептов.
Просто добавь... Как сделать домашнее ароматизированное растительное масло
Что еще можно приготовить из блинов
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.