В Париже понемногу начинает холодать, а в Москве уже совсем промозгло, значит, настало время простой сытной еды, согревающей и уютной. Гратен дофинуа хоть и не имеет ничего общего с наследником престола дофином, пожалуй, все же одно из наиболее элегантных блюд из самой обычной картошки. Кстати, название Gratin dauphinois дословно можно перевести как «запеченная корочка из региона Дофине», символом которого является дельфин. Так что с дельфинами у этой картошки больше общего, оказывается, чем с наследниками престола.
Для гратена на 2 персоны нам понадобятся:
· 4 картофелины,
· стакан молока (в идеале цельного, но у меня было 1,5% жирности),
· 200-граммовая банка 30% очень жирных сливок,
· сливочное масло,
· 4 зубчика чеснока,
· соль.
Для аромата можно добавить: черный перец, мускатный орех и лавровый лист, хотя я не стала. Обычно гратен не посыпают сыром, но я не удержалась, и ничуть об этом не жалею.
Готовить это блюдо несложно. Берем щедрый кусок сливочного масла, пару столовых ложек, в небольшой кастрюле быстро обжариваем в нем на среднем огне тонко нарезанный чеснок. Через пару минут, наполнив кухню аппетитным запахом, добавляем в смесь сливки и молоко. Ещё через три минуты к ним отправляем нарезанный тонкими дисками (3-5 мм) картофель, даем ему 10-15 минут повариться и снимаем с огня, как только он станет полуготовым: не сырым и не разваренным, но ещё плотным в середине.
Смазываем формы для запекания сливочным маслом, выкладываем картофель, заливаем все сверху молочно-сливочным соусом, оставив от края формы хотя бы половину сантиметра или сантиметр, и отправляем в духовку на 40 минут. Если очень хочется, посыпаем сверху тертым сыром и даем ему растаять тягучей шапкой над картофельной запеканкой в течение 5 минут.
Достаем раскаленные формы из духовки и даем им немного остыть, а после с удовольствием поглощаем то, что получилось. Гратен так же хорошо согревает, как уютный плед, а ещё заменяет полноценный ужин.