Жаренную картошку любят практически все, но приготовить ее вкусно, с румяной корочкой, получается далеко не всегда.
1. Подержать очищенный картофель в холодной воде 30-60 минут
Так из картофеля уйдет лишний крахмал, который мешает картошке подрумяниться. После этого картофель нужно быстро подсушить бумажным полотенцем чтобы он не успел потемнеть.
2. Либо немного картофеля, либо большая сковорода
Картофеля для жарки должно быть столько, чтобы он покрывал дно сковороды. Если картофеля будет слишком много, поджарить его до румяной корочки будет сложно. Если нужно приготовить много картофеля, возьмите сковороду побольше.
3. Достаточное количество масла
Масла должно быть столько, чтобы картофель слегка погружался в масло. Если масла будет слишком много, то вы получите картофель-фри, с хрустящей, поджаристой корочкой. Это вкусно, но все же это другое блюдо. Если масла будет слишком мало, то картофель получится сухим и не вкусным. Оптимальное количество масла зависит от количества картофеля и при правильном выборе сковороды (см предыдущий пункт), обычно достаточно слоя примерно в 1 см.
4. Управление огнем
Сначала картофель следует жарить на сильном огне до образования румяной корочки, периодически помешивая. Потом огонь сбавить, накрыть крышкой и жарить до готовности. Если в этот момент картофель впитал масло, его следует добавить.
5. Обязательно добавить лук
Добиться знакомого аромата жаренной картошки можно с помощью лука, который следует добавить примерно за 10 минут до готовности картофеля.
6. Солим в самом конце
За счет соли картофель потеряет некоторое количество воды, поэтому соль нужно добавлять, когда картошка уже готова.
Приятного аппетита!
Пожалуйста, ставьте лайки и подписывайтесь на канал.