Скорей, скорей, пока еще не закончилось осеннее овощное изобилие, пока овощи свежие, хрустящие и не похожие на пластмассу, покупайте баклажаны и готовьте вкуснейший острый салат!
Помнится, когда-то с баклажанами нужно было основательно повозиться, прежде чем готовить их: без предварительного вымачивания в соляном растворе нечего было и думать о каких-то блюдах: вкус напрочь забивала горечь. Я не знаю, что произошло, но нынешние баклажаны просаливания не требуют. Поэтому салат готовится довольно быстро, несмотря на то, что овощи требуют запекания.
Понадобится
Баклажаны - 3 шт.
Перец - 2-3 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сыр брынза или "Сиртаки" - 100 гр.
Чеснок - 2 зубка
Зелень
Масло оливковое
Соль
Приготовление
У баклажанов отрезать хвостики, разрезать вдоль пополам или на 4 части (в зависимости от размера. Перцы разрезать пополам, удалив сердцевину. Выложить на укрытый пергаментом противень, смазать оливковым маслом, посолить.
Разогреть духовку до 200 градусов. Запечь овощи: сначала 10 минут, затем перевернуть и печь еще столько же.
Баклажаны переложить в отдельную емкость, оставить охлаждаться. Перцы сразу после запекания сложить в пакет и туго завязать его или обмотать перцы пищевой пленкой. Это необходимо для того, чтобы легко отделялась покрывающая их кожура (тонкая пленочка). Выдержать 3 минуты в пакете, развернуть, легко и непринужденно снять пленку.
Остывшие баклажаны порезать крупно.
Добавить перцы, нарезанные соломкой.
Добавить свежие помидоры.
Посыпать измельченным чесноком, мелко порезанной зеленью. Выбирайте ее по своему вкусу, у меня это укроп и базилик. Последний рекомендую настоятельно: сочетание с баклажанами восхитительное!
Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло, аккуратно перемешать. И последний штрих, придающий осенней овощной картине яркости - кусочки мягкого острого сыра.
Легкого осеннего ужина!