Скажем честно, крестьянам жилось не сладко в любом уголке мира в любое время. Про наших крестьян я уже писала, дошла очередь до западноевропейских трудяг.
Основой основ средневековых работяг был хлеб. Его употребляли много. Обычные крестьяне съедали до килограмма хлеба в день, монахи могли умять и два кило. Выпекали его из ржаной муки в виде плоских, жестких лепешек, ибо в тесте не использовали такие продукты как дрожжи, яйца или молоко.
Для увеличения массы хлеба и сытости в тесто подмешивали каштаны. Знать так же использовала хлеб как основу питания, но его пекли из пшеничной муки хорошего качества.
С распространением христианства предписания св. Бенедикта в области питания послужили увеличению производства вина, растительного масла, хлеба и постепенному распространению этих продуктов с юга Европы на север.
Хорошим дорожным вариантом были ячменные лепешки, которые пользовались популярностью у рыцарей, воинов и путешественников. Они долго хранились и не теряли форум.
Скудное углеводное питание крестьяне запивали виноградным соком или вином.
В вине не видели опасности и давали этот напиток даже детям. Однако, если принять в расчет качество средневековой воды, часто вызывающей желудочные инфекции, вино было меньшим из зол.
Позже научились изготовлять спирт, который вначале служил основой для аптекарских снадобий. Однако, к 15 веку европейцы осознали всю прелесть крепких напитков. Да так, что правительству пришлось запретить продажу алкоголя по праздничным дням.
Помимо хлеба крестьян хорошо выручали каши. Это был сытный и дешевый продукт, позволяющий долго не испытывать чувство голода. Каши так же варили из ячменя и иногда из проса.
На втором месте после хлеба и каш стояли овощи. В европейских регионах уважали капусту, репу и брюкву, из которых делали подобие винегрета (без картофеля, ибо в раннем средневековье картошка была еще не известна европейскому населению). На основе щавеля и крапивы варили супы ( в России в том числе).
Так же, как и российские крестьяне, европейские трудяги испытывали дефицит белка. Мясо на столе появлялось по большим праздникам. Чаще это была дичь или свинина. На Рождество закалывали поросенка, остатки которого ели в течение нескольких месяцев. Свинину предварительно засаливали и потом подмешивали в свой скудный рацион.
Рыбу, к слову, тоже солили и употребляли в постные дни. Однако, из-за дефицита соли, запастись рыбой впрок не удавалось.
Молоко в чистом виде средневековые европейцы не употребляли. Однако, горожане и зажиточные крестьяне могли побаловать себя изысканными сырами. Иногда ели яйца и мясо домашней птицы.
Придавать разнообразие пище помогали специи. Однако, экзотика была недоступна низшим слоям населения. Тут выручали петрушка, горчица, укроп и мята, которые подмешивали в супы, тесто и даже напитки.
Как видим, крестьянин в любой точке земного шара не шиковал и испытывал дефицит в необходимых организму веществах.
С вами был сумасшедший историк. Не забывайте ставить лайк и подписываться на канал.
ЧИТАЙТЕ так же:
Средневековые палачи: грустные ребята, зарабатывающие на жизнь тяжким трудом