Привет друзья. Ну и погодка, вот больше всего такую не люблю, так как со времен школы не ношу зонт, посему для меня дождь самый не желательный прогноз на день. А все к тому, что в такую погоду спасает горячий чай, плед и вкусняшки, а именно сегодня я расскажу Вам про такую вкусную выпечку к чаю, как 🥧Киш Лорен🥧. Все намного проще чем вы думаете. Итак нам нужно спечь основу из песочного теста.
Нам потребуется:
-Масло сливочное 100гр
-Мука в/с 210гр
-Яйцо 1шт
-Сахарная пудра 10гр
-Разрыхлитель 4гр
-Майонез 20гр (не обязательно)
-Примерно на 10шт
Начинка:
-Куриная грудка 1 целая
-Сыр полутвердый 200гр
-Луковица 1 головка
-Грибы шампиньоны 10 шт
-Сливки 33% 200гр
-Соль, перец по вкусу
-Масло для жарки.
Для того чтобы сделать песочное тесто, нам необходимо охлажденное сливочное масло, не замороженное, а именно хорошо охлажденное. В глубокую миску просеиваем муку, муку просеиваем для того, чтобы обогатить ее кислородом и избавить от посторонних вмешательств. К муке добавляем сахарную пудру, разрыхлитель, майонез и сливочное масло. Быстро замешиваем тесто, должно получиться рассыпчатое однородное. Затем вбиваем яйцо и доводим тесто до однородной консистенции, готовность теста понимаем по тому как оно должно быть одним комком и отличать от рук. Но замес не стоит производить очень долго, дабы тесто не затянулось и масло не отсеклось от общей массы. Убираем в холод на 30-40 минут.
Пока тесто остывает, готовим начинку. Филеруем грудку, нам понадобятся обе части филе, на 10 шт примерно 430гр филе из расчета 30гр на порцию, так как куриное мясо при термообработке теряет порядка 30% веса. Нарезаем мякоть филе на кубики 1,5/1,5см, лук нарезаем мелким кубиком. На раскаленной с маслом сковороде, обжариваем лук примерно 4 минуты, затем закладываем филе и обжариваем до готовности ещё 8-10 минут, солим и перчим в конце. Немного остужаем, далее зачищаем шампиньоны и режем на небольшие дольки. Грибы мы не будем подвергать термообработке, так как гораздо вкуснее, если они дадут сок внутри самого киша. Соединяем грибы с курицей, сыр трем на средней тёрке и соединяем с курицей только половину, так как оставшейся частью мы будем посыпать нашу начинку. К фаршу добавляем сливки, все хорошо перемешиваем. Достаем наше тесто, делим на 10 частей, далее каждую часть кладём в форму и вылепляем корзиночку чем тоньше тем лучше. Можно раскатать тесто и выложить в форму раскатанный пласт, но все равно необходимо будет равняться пальцами и останутся обрезки, а вся процедура займет много времени. Далее выпекаем наши заготовки, вот тут многие делают груз на пергамент, ввиде фасоли и прочего, чтобы середина корзиночки не поднялась. Но как по мне, то лучше сделать пару проколов вилкой и тем самым центр корзиночки не поднимется- это куда проще. Выпекаем при 160 градусах 10-12 минут. Достаем, даём немного при остыть и раскладываем всю начинку по 10 заготовкам, далее посыпаем оставшимся сыром и отправляем снова в духовку на 10 минут при 160 градусах. Достаем, итак наши Киш Лорен готовы. Желаю приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на мой канал и делитесь вкусными рецептами с друзьями!